Come Arrostire il Petto di Pollo nel Forno

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow

Stai cercando una ricetta facile e gustosa per cucinare il petto di pollo? Allora prova ad arrostirlo nel forno fino a rendere la carne tenera e succulenta. Scegli del petto di pollo con ossa e pelle per assicurarti di servire una pietanza saporita e croccante. Nel caso in cui dovessi usare quello disossato e senza pelle, coprilo con della carta forno durante la cottura per evitare che si diventi troppo asciutto. Inoltre, puoi anche provare a condirlo con una semplice salsa a base di limone e aglio prima di infornarlo.

Ingredienti

Petti di Pollo Arrosto (con le Ossa)

  • 2 petti di pollo interi con ossa o 4 petti di pollo divisi (circa 1,5 kg di carne in totale)
  • 2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente
  • Mezzo cucchiaino (2,5 g) di sale
  • Pepe macinato q.b.
  • 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale
  • 1 cucchiaio (1,5 g) di erbe aromatiche essiccate o 3 cucchiai (12 g) di erbe aromatiche fresche sminuzzate, come rosmarino, prezzemolo o basilico (facoltative)

Dosi per 4 porzioni

Petti di Pollo a Basso Contenuto di Grassi (Disossati e senza Pelle)

  • Burro o olio d'oliva per ungere la teglia
  • 2 petti di pollo disossati e senza pelle
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio (1,5 g) di erbe aromatiche essiccate o 3 cucchiai (12 g) di erbe aromatiche fresche sminuzzate, come rosmarino, prezzemolo o basilico
  • 1 limone tagliato in spicchi (facoltativo)

Dosi per 2-4 porzioni

Petti di Pollo con Salsa al Limone e Aglio

  • 60 ml di olio d'oliva
  • 3 cucchiai (25 g) di aglio tritato
  • 80 ml di vino bianco secco
  • Scorza di 2 limoni
  • 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino e ½ (1 g) di origano essiccato
  • 1 cucchiaino (1 g) di foglie di timo fresco sminuzzato
  • 1 cucchiaino (5 g) di sale
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 4 petti di pollo disossati (circa 900 g)
  • 1 limone

Dosi per 4 porzioni

Metodo 1 di 3:
Arrostire il Petto di Pollo (con le Ossa)

  1. 1
    Preriscalda il forno a 230 °C e prepara una teglia per arrosto dotata di griglia. Prendi una teglia e rivestila con un foglio di carta stagnola. Sistema la griglia sulla teglia e mettila da parte mentre prepari il pollo [1].
  2. 2
    Mescola il burro con il sale e le erbe aromatiche, se ne utilizzi. Versa 2 cucchiai (30 g) di burro ammorbidito in una ciotolina. Incorpora mezzo cucchiaino (2,5 g) di sale e tutte le erbe aromatiche che desideri usare. Puoi aggiungere 1 cucchiaio (1,5 g) di erbe essiccate o 3 cucchiai (12 g) di erbe fresche sminuzzate. Mescola per amalgamare bene le erbe, il sale e il burro, quindi metti da parte [2].
    • Usa una sola erba aromatica o mescola quelle che preferisci.
  3. 3
    Condisci la carne e spalma il burro sotto la pelle. Prendi 2 petti di pollo interi con le ossa o 4 petti di pollo divisi. Cospargi sale e pepe (quanto basta) su entrambi i lati. Infila l'indice e il medio sotto la pelle di ciascun petto di pollo per allontanarla dalla carne. Ora, distribuisci omogeneamente il burro fra i vari petti di pollo e spalmalo sullo spazio che si trova fra la pelle e la carne [3].
    • Potrebbe essere necessario usare un cucchiaio per premere il burro sulla carne.
  4. 4
    Spennella dell'olio vegetale sul petto di pollo e sistemalo sulla teglia. Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale in una ciotolina, quindi intingi le dita o un pennello da cucina. Stendi l'olio sulla pelle di ciascun petto di pollo. Distribuisci la carne sulla griglia della teglia [4].
  5. 5
    Cuoci il petto di pollo per 30-35 minuti. Inforna la teglia. Lascia che la carne si cuocia per bene, quindi infilaci un termometro a lettura istantanea: dovrebbe raggiungere una temperatura di almeno 74 °C [5].
    • Il pollo dovrebbe dorarsi e la pelle dovrebbe diventare croccante.
  6. 6
    Copri il pollo e fallo riposare per 5 minuti prima di affettarlo. Rimuovi la teglia dal forno e stendi morbidamente un foglio di carta stagnola sul pollo. Lascialo riposare per 5 minuti, quindi spostalo su un tagliere. Separa la carne dall'osso usando un coltello affilato e tagliala in listarelle [6].
  7. 7
    Servilo immediatamente. Servi i petti di pollo arrosto con verdure cotte al vapore, riso, patate al forno o un'insalata. Conserva gli avanzi in frigo per 3 o 4 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica [7].
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Metodo 2 di 3:
Petti di Pollo a Basso Contenuto di Grassi (Disossati e senza Pelle)

  1. 1
    Preriscalda il forno a 200 °C e ungi una teglia. Prendi una teglia di 20 x 20 cm e rivestila con una quantità sufficiente di burro o olio d'oliva. Strappa un foglio di carta forno abbastanza grande per rivestire la teglia e ungilo in superficie con del burro o dell'olio [8].
    • Usa una teglia più grande (per esempio di 22 x 33 cm) per arrostire più di 2 petti di pollo.
  2. 2
    Asciuga i petti di pollo, quindi condisci con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Tampona un tovagliolo di carta su entrambi i lati dei 2 petti di pollo disossati e senza pelle per asciugarli. Puoi anche spalmare circa 1 cucchiaino (5 ml) di burro o olio su ciascuna porzione. Regola di sale e pepe. Il petto di pollo può infine essere condito con 1 cucchiaio (1,5 g) di erbe aromatiche essiccate o 3 cucchiai (12 g) di erbe aromatiche fresche sminuzzate [9].
  3. 3
    Distribuisci la carne sulla teglia e aggiungi degli spicchi di limone, se lo desideri. Sistema i petti di pollo sulla teglia che hai preparato lasciando almeno 3 cm di spazio fra uno e l'altro. Metti degli spicchi di limone intorno e fra un petto e l'altro per dare alla carne delle note agrumate[10].
  4. 4
    Copri il pollo con della carta forno. Prendi la carta forno che hai preparato e adagia il lato unto sulla carne. Premila sui lati dei petti di pollo per coprirli totalmente.
  5. 5
    Arrostisci il pollo per 20 minuti e controlla la temperatura. Inforna la teglia e cuoci il pollo per 20 minuti. Poi, inserisci un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa del petto. Il pollo dovrebbe raggiungere una temperatura di 74 °C [11].
  6. 6
    Continua a cuocere il pollo per altri 10 o 20 minuti se necessario. Infornalo nuovamente lasciandolo coperto nel caso in cui non abbia raggiunto la temperatura giusta. Lascialo cuocere per altri 10 o 20 minuti affinché raggiunga una temperatura di 74 °C [12].
  7. 7
    Lascia riposare il pollo per 5 minuti. Spegni il forno e tira fuori la teglia. Lascia riposare il pollo senza rimuovere la carta da forno. La carne finirà di cuocersi e i succhi si ridistribuiranno nella carne[13].
  8. 8
    Servi immediatamente. Getta la carta da forno. Impiatta il petto di pollo o spostalo su un tagliere per affettarlo. Servilo con verdure grigliate, purè di patate o pasta [14].
    • Conserva gli avanzi in frigo per 3 o 4 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica.
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Metodo 3 di 3:
Arrostire il Petto di Pollo con Salsa a Base di Limone e Aglio

  1. 1
    Preriscalda il forno a 200 °C e prendi una teglia di 22 x 30 cm. Mettila da parte mentre prepari il pollo [15].
  2. 2
    Fai riscaldare l'olio d'oliva e l'aglio a fiamma medio-bassa per 1 minuto. Versa 60 ml di olio d'oliva in un pentolino. Regola la fiamma a una temperatura medio-bassa, quindi incorpora 3 cucchiai (25 g) di aglio tritato. Fai cuocere l'aglio nell'olio. Spegni il gas una volta che avrà iniziato a emanare il suo caratteristico odore. Evita invece di farlo dorare [16].
  3. 3
    Grattugia e spremi i limoni. Lava 2 limoni e riducili in scagliette usando una grattugia normale o una specifica per agrumi. Taglia uno dei limoni a metà e spremilo con uno spremiagrumi per ottenere 2 cucchiai (30 ml) di succo[17].
    • Dato che non sarà necessario usare completamente i limoni, conservali in frigo per un'altra ricetta.
  4. 4
    Incorpora la scorza di limone, il vino bianco, il succo di limone, le erbe aromatiche e il sale. Spegni il fuoco e versa 80 ml di vino bianco secco nella padella insieme al succo di limone e alla scorza. Aggiungi 1 cucchiaino e ½ (1 g) di origano essiccato, 1 cucchiaino (1 g) di foglie di timo fresco sminuzzato e 1 cucchiaino (5 g) di sale [18].
  5. 5
    Versa la salsa a base di limone e aglio nella teglia e asciuga il pollo. Tampona entrambi i lati dei 4 petti di pollo disossati con un tovagliolo di carta fino ad asciugarli. Stendi il pollo sulla salsa che hai versato nella teglia. Sistema i petti di pollo con la pelle rivolta verso l'alto, qualora non l'avessi tolta [19].
  6. 6
    Condisci il pollo con olio, sale, pepe e spicchi di limone. Versa un filo di olio d'oliva sul pollo per rendere la pelle croccante. Regola di sale e pepe macinato fresco. Taglia uno dei limoni in 8 spicchi e sistemali intorno al pollo[20].
  7. 7
    Arrostisci il pollo per 30 o 40 minuti. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci il pollo fino a raggiungere una temperatura di 74 °C. Misurala con un termometro a lettura istantanea. Il pollo dovrebbe essere ben cotto[21].
  8. 8
    Griglia la carne per 2 minuti, se lo desideri. Tira fuori la teglia dal forno e accendi il grill se desideri dorare il pollo e renderlo ancora più croccante. Sistema la carne a circa 8-10 cm di distanza dal grill. Lasciala grigliare per 2 minuti o fino a quando non si sarà dorata in superficie[22].
  9. 9
    Copri il pollo e lascialo riposare per 10 minuti. Spegni il grill e tira fuori il pollo dal forno. Stendi un foglio di carta stagnola sulla carne e fallo aderire bene. Lasciala riposare per 10 minuti, in modo da portare a termine la cottura[23].
  10. 10
    Servi il pollo con la salsa. Impiatta i petti di pollo o spostali su un tagliere. Volendo, è possibile tagliarli a listarelle. Versa la salsa che è avanzata nella teglia sulla carne e servila immediatamente [24].
    • Gli avanzi possono essere conservati in frigo per 3 o 4 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica.
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Cose che ti Serviranno

Petti di Pollo Arrosto (con le Ossa)

  • Teglia dotata di griglia
  • Carta stagnola
  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Coltello e tagliere
  • Ciotolina
  • Cucchiaio

Petti di Pollo a Basso Contenuto di Grassi (Disossati e senza Pelle)

  • Teglia 20 x 20 cm
  • Misurini
  • Carta forno
  • Tovaglioli di carta
  • Bilancia digitale
  • Termometro a lettura istantanea

Petti di Pollo con Salsa a Base di Limone e Aglio

  • Teglia 22 x 30 cm
  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Carta stagnola
  • Termometro a lettura istantanea
  • Grattugia normale o per agrumi
  • Spremiagrumi
  • Coltello e tagliere
  • Pentolino
  • Coltello

Informazioni su questo wikiHow

Scritto in collaborazione con:
Redazione di wikiHow
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.
Categorie: Carne

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