Come Capire se un Avocado è Maturo

Un avocado maturo ha una consistenza morbida e un sapore di nocciola, mentre un avocado acerbo è poco attraente. Inoltre, la conservazione di un avocado acerbo che è già stato tagliato può essere una seccatura. Per evitare l'errore, ecco alcuni trucchi da utilizzare per determinare se un avocado è maturo prima di tagliarlo.

Metodo 1 di 4:
Parte 1: Controllare l'Aspetto

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    Conosci la tua varietà. Non ci sono due varietà di avocado uguali. A seconda della varietà ci sarà una piccola differenza nella misura, nel colore e nella forma. L'apparenza di un avocado maturo cambia a seconda della varietà a cui appartiene[1].
    • Se la varietà non è indicata chiaramente, controlla con il fruttivendolo o il commesso.
    • Fai caso anche alla compattezza di un avocado maturo, che rimane comunque invariata in tutte le varietà.
    • Le differenze tra le diverse varietà, così come le possibili differenze tra i frutti della stessa, fanno sì che questo non risulti poi così infallibile per determinare se il frutto è maturo. Nonostante tutto, ci sono dei segnali che può essere utile conoscere dal momento che di solito sono le prime indicazioni sul grado di maturazione di un avocado.
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    Considera quando è stato raccolto l'avocado. Ogni varietà viene raccolta in diversi momenti dell'anno. Se stai comprando un avocado a settembre e puoi scegliere tra diverse varietà, una raccolta all'inizio dell'autunno e un'altra verso la fine, è probabile che l'avocado maturo sia quello raccolto all'inizio dell'autunno.
    • Gli avocado Bacon di solito si trovano verso la fine dell'autunno fino a primavera e sono considerati una varietà invernale.
    • Anche gli avocado Fuerte vengono raccolti dalla fine dell'autunno fino a primavera.
    • Gli avocado Gwen di solito vengono raccolti durante l'autunno e l'inverno.
    • Gli Hass e i Lamb Hass vengono raccolti tutto l'anno.
    • I Pinkerton si trovano dall'inizio dell'inverno fino a primavera.
    • I Reed si trovano durante l'estate fino all'autunno.
    • I Zutano maturano tra l'inizio di settembre fino all'inverno.
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    Nota la misura e la forma. In ogni varietà, un avocado maturo rientra in una certa misura e forma standard.
    • Gli avocado Bacon sono di misura media, vanno dai 170 ai 340 g. Sono ovali.
    • Gli avocado Fuerte sono dal medio al grande quando sono maturi e vanno dai 140 ai 400 g. Hanno una forma oblunga più dei Bacon ma sono ancora ovali.
    • I Gwen sono dal medio al grande e vanno dai 170 ai 400 g. Sono paffuti e ovali robusti.
    • Gli avocado Hass hanno una misura che varia dal medio al grande, vanno dai 140 ai 350 g. Anche questi sono ovali.
    • Gli avocado Lamb Hass sono grandi e vanno dai 330 ai 530 g. Hanno la forma di pera e sono simmetrici.
    • Gli avocado Pinkerton sono lunghi e a forma di pera. Pesano dai 200 ai 500 g.
    • I Reed sono medio piccoli e vanno dai 230 ai 510 g. Questa è la varietà dalla forma più rotondeggiante in circolazione.
    • Gli avocado Zutano sono medio-grandi, di solito pesano tra i 170 e i 400 g. Sono più sottili e hanno la forma a pera.
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    Esamina il colore. Il colore della pelle esterna è scura nella maggior parte delle varietà, ma ognuna ha una sottile differenza.
    • Gli avocado Bacon e i Fuerte hanno la pelle liscia, sottile e verde.
    • Gli avocado Gwen hanno la pelle opaca, morbida, gibbosa e verde quando sono maturi.
    • Gli avocado Hass e i Lamb Hass hanno il colore più distintivo. Un avocado Hass maturo ha un colore che va dal verde intenso al violaceo. Un avocado nero è probabilmente troppo maturo, così come un avocado verde brillante è troppo acerbo.
    • Come gli avocado Hass, i Pinkerton hanno un colore intenso quando maturano. Un Pinkerton maturo di solito è di un verde intenso.
    • Gli avocado Reed mantengono il loro colore brillante anche da maturi. La pelle di solito è grossa con delle striature lievi.
    • Gli avocado Zutano hanno la pelle sottile e di colore giallo-verde quando sono maturi.
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    Evita le macchie scure. Le macchie scure possono essere un segno di ammaccatura o di troppa maturazione.
    • In generale, dovresti controllare colore e consistenza. Ogni avocado che non è uniforme può essere andato a male o è stato danneggiato. In ogni caso, il frutto non è più di qualità.
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Metodo 2 di 4:
Parte 2: Verificare la Consistenza

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    Tieni l'avocado sul palmo della mano. Non lo prendere con la punta delle dita.
    • Se premi sul frutto con la punta delle dita o con il pollice, puoi causare delle macchie[2]. Un avocado acerbo è troppo duro da macchiare, ma uno maturo non lo è. Tenendolo sul palmo della mano, estendi la pressione, rendendola minima e riducendo la possibilità della macchia.
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    Premi il frutto delicatamente. Usa il palmo e la base delle dita per fare pressione, gentilmente e in maniera uniforme.
    • Se il frutto è maturo, dovrebbe reagire a una minima pressione. La pelle dovrebbe reagire, ma non dovrebbe rimanere ammaccata.
    • Se l'avocado è molle, significa che è troppo maturo.
    • Se l'avocado è sodo, è ancora troppo acerbo.
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    Premi in punti diversi. Gira il frutto e premi ancora, sempre usando il palmo e la base delle dita per dare una pressione gentile e uniforme.
    • Il punto che premi per primo potrebbe risultare ammaccato, dando l'impressione che l'avocado sia troppo o troppo poco maturo. Per controllare che non sia questo il caso, premilo in punti diversi e confronta la fermezza. Un avocado maturo senza ammaccature è morbido in maniera uniforme.
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Metodo 3 di 4:
Parte 3: Controllare Sotto al Picciolo

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    Scuoti gentilmente l'avocado. Portalo vicino all'orecchio e scuotilo piano alcune volte per sentire se qualcosa si muove al suo interno.
    • Se la polpa è morbida, ma temi che possa essere troppo maturo, scuotere l'avocado è una buona maniera per scoprirlo senza doverlo tagliare.
    • La conca interna si stacca dalla polpa quando il frutto è troppo maturo. Come risultato, il frutto fa rumore quando lo scuoti. Se senti un rumore quando scuoti l'avocado significa che il frutto è già troppo maturo[3].
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    Togli il picciolo. Afferra il picciolo tra indice e pollice e tira.
    • Non avrai nessuna difficoltà a togliere il picciolo di un avocado maturo.
    • Se l'avocado è ancora acerbo, potresti non riuscire a togliere il picciolo se non tagliandolo. Non usare il coltello o altri attrezzi per tagliare il picciolo. Se non riesci a toglierlo con le dita, l'avocado non è maturo e non è pronto da mangiare.
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    Controlla il colore sotto al picciolo. Se il picciolo viene via devi controllare il colore della polpa verde al di sotto[4].
    • Se l'avocado è color giallo chiaro o marrone, significa che la polpa non è ancora ben matura.
    • Se la polpa sotto è marrone scuro, l'avocado potrebbe essere già troppo maturo.
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Metodo 4 di 4:
Parte 4: Cosa Fare con un Avocado Tagliato e Non Maturo

  1. 1
    Considera le opzioni. Se tagli un avocado pensando che sia maturo e invece scopri che non lo è, potresti ancora salvarlo, specialmente se è quasi pronto.
    • Sappi che potresti non avere successo comunque. La refrigerazione rallenta il processo di maturazione, quindi sicuramente avrai dei problemi a far maturare un avocado in frigo. Detto questo, diventa necessaria se vuoi evitare che l'avocado che hai tagliato vada a male.
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    Strofina entrambe le parti del frutto con del succo di limone. Usa un pennello da cucina per distribuire più o meno 1 cucchiaio di succo di limone o di lime sulla polpa esposta dell'avocado tagliato.
    • Quando tagli l'avocado, blocchi il processo cellulare della polpa del frutto, facendo partire il processo di ossidazione. La maniera migliore per fermarla è quella di applicare un agente acido sulla polpa.
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    Rimetti le due metà insieme nella maniera più accurata possibile.
    • Un'altra maniera per rallentare l'ossidazione è quella di minimizzare la polpa esposta. Rimettendo le due metà insieme, copri il più possibile la polpa di entrambi i lati.
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    Avvolgi saldamente l'avocado in alcuni strati di pellicola trasparente, per creare un sigillo ermetico.
    • Il sigillo ermetico limita la quantità di ossigeno a cui viene esposta la polpa e, di conseguenza, rallenta il processo di ossidazione.
    • Puoi anche usare un contenitore ermetico, i sacchetti a chiusura ermetica o i sacchetti per il sottovuoto.
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    Tienilo al fresco finché matura. Dal momento che l'avocado è già stato tagliato, bisogna che tu lo tenga in frigorifero mentre finisce di maturare; questo previene che il frutto marcisca.
    • L'avocado dovrebbe maturare nel giro di pochi giorni. Se comincia a diventare morbido o marrone, forse dovrai buttarlo via.
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Consigli

  • Gli avocado maturano dopo essere stati raccolti. Se stai raccogliendo un avocado da un albero, scegline uno grande con un colore uniforme e scuro e di consistenza solida. Dopo averlo raccolto dovrai aspettare dai 2 ai 7 giorni perché maturi e sia pronto per essere mangiato.
  • Per far maturare un avocado acerbo lascialo sul banco della cucina a temperatura ambiente per alcuni giorni. La refrigerazione ferma il processo di maturazione: non dovresti mettere l'avocado in frigo, a meno che non sia stato tagliato.
  • Per accelerare il processo di maturazione, metti l'avocado in un sacchetto di carta con una mela o una banana. Questi frutti rilasciano gas etilene, un ormone legato alla maturazione e l'avocado sarà pronto più in fretta[5].
  • Se pensi che non mangerai presto l'avocado, allora è nel tuo migliore interesse comprarne uno acerbo. Un avocado maturo in frigo dura solo pochi giorni.
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Categorie: Frutta & Verdura
Sommario dell'Articolo

Il modo più semplice per capire se un avocado è maturo è cercare di togliere il picciolo. Se si rimuove facilmente, l'avocado è maturo; se invece si riesce a rimuovere solo usando un coltello, significa che il frutto ha ancora bisogno di maturare. Controlla se l'avocado è maturato troppo premendolo nel palmo della mano; se è molle, vuol dire che è troppo maturo!

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