Come Comprare un Buon Avocado

Gli avocado possono essere mangiati così come sono oppure inseriti come ingrediente di molti piatti e preparazioni; inoltre si possono anche sfruttare le sue proprietà per scopi cosmetici. Sebbene ne esistano di differenti varietà, quella persea americana è la più comune, rappresenta l’80% degli avocado venduti in tutto il mondo ed è disponibile tutto l’anno. Per comprare un buon avocado, è importante conoscere alcune caratteristiche di ciascuna varietà, come i segni dei vari gradi di maturazione e il sapore. Continua a leggere per saperne di più.

Passaggi

Parte 1 di 2:
Determinare il Grado di Maturazione

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   Metti un frutto nel palmo della mano.
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   Stringilo leggermente con i polpastrelli.

   • Non usare le unghie perché potresti danneggiarlo.
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   Cerca di capire se la polpa cede leggermente sotto la tua pressione.

   • I frutti troppo maturi sono molli e le dita entrano nella buccia.
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   Controllane il colore.

   • Scegli i frutti che non presentano alcun segno nero, imperfezioni o danni visibili della buccia.
   • Gli avocado di varietà persea americana, quando sono maturi, hanno un colore che va dal verde scuro al nero, anche se altri tipi possono rimanere leggermente verdi.
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   Se pensi di mangiarlo dopo qualche giorno, acquistalo leggermente acerbo e sodo.

   • Gli avocado ancora acerbi possono essere conservati in un sacchetto di carta a temperatura ambiente (18°C-24°C) per 5 giorni prima che siano maturi.
   • Per rallentare il processo di maturazione puoi riporli in frigorifero.
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Parte 2 di 2:
Varietà di Avocado

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   Acquista il frutto in base alle tue preferenze personali.

   • Se preferisci un avocado con un retrogusto di nocciola scegli la varietà persea americana, Lamb Hass, Gwen, Reed, o Sharwil.
   • Se ami un gusto delicato, allora acquista il Bacon o lo Zutano.
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   Scegli gli avocado in base alle caratteristiche della buccia.

   • Gli avocado più semplici da sbucciare sono i Pinkerton.
   • Quelli più difficili sono gli Ettinger.
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   Valuta il contenuto di olio.

   • Quelli più “grassi” sono la persea americana, il Pinkerton, lo Sharwil e il Fuerte.
   • Questo criterio di acquisto potrebbe essere il più utile per quelle persone che vogliono usare l’avocado per il suo olio da usare sulla pelle oppure per seguire una dieta sana.
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   Riconosci le specifiche caratteristiche dei gradi di maturazione per ogni varietà di avocado.

   • Il Bacon è ovale con una buccia verde e liscia che diventa più scura quando il frutto è maturo. Questa varietà è disponibile dalla fine dell’autunno per tutta la primavera.
   • I Fuerte e gli Ettinger hanno una forma “a pera”, la buccia è verde e liscia e non cambia a maturazione avvenuta. Si raccolgono da fine autunno fino alla primavera inoltrata.
   • Gli Gwen assomigliano a quelli della varietà persea americana ma sono leggermente più grandi. La buccia è granulosa e diventa di un verde opaco quando il frutto è maturo.
   • La persea americana e la varietà Lamb Hass sono entrambe ovali e diventano di colore verde scuro, viola o nero quando sono mature. La varietà persea americana è disponibile tutto l’anno.
   • I Pinkerton hanno una forma a pera molto allungata e la buccia è verde ma diventa più scura quando il frutto è maturo. Si raccolgono dall’inizio dell’inverno fino a primavera.
   • Gli avocado Reed sono rotondeggianti con una buccia spessa e lucida. Mantengono il loro colore verde quando sono maturi e sono disponibili solo in estate.
   • Gli Sharwil assomigliano ai Fuerte ma la forma ovale è più accentuata. La buccia è giallo-verdastra e diventa del tutto verde quando il frutto è maturo.
   • Gli Zutano hanno una forma a pera con una buccia giallo-verde lucida che non cambia colore con la maturazione. Sono disponibili da settembre fino all’inizio dell’inverno.
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