Come Congelare le Ciliegie

Quando finalmente arriva la stagione delle ciliegie, è molto bello poter conservare una parte del raccolto per i mesi a venire, quando non sarà così semplice trovarle. Congelare le ciliegie è un ottimo metodo per mantenerle a lungo.

Metodo 1 di 4:
Semplicemente Risciacqua e Congela

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    Seleziona le ciliegie adatte. Dovrebbero essere mature, ma non troppo, in condizioni eccellenti e senza imperfezioni.
    • Se vuoi mantenere la loro naturale dolcezza, le ciliegie scure sono le migliori da congelare.
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    Risciacquale. Metti le ciliegie in un colino e lavale sotto l'acqua corrente rimuovendo ogni residuo.
    • Usa l'acqua fredda solo per risciacquare.
    • Decidi sin da ora se vuoi snocciolarle e togliere il gambo.
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    Sgocciola le ciliegie con cura. Aspetta che siano asciutte prima di continuare. Usa della carta assorbente per rimuovere l'umidità. Dai dei colpetti con carta assorbente.
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    Conserva le ciliegie in un contenitore adeguato. Se utilizzi un sacchetto richiudibile per il congelatore, chiudi più saldamente che puoi e rimuovi l'aria in eccesso senza schiacciare le ciliegie. Se utilizzi un contenitore per congelatore con coperchio, metti più ciliegie possibile prima di chiudere.
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    Mettile nel congelatore. Lascia congelare. Lascia dello spazio attorno al sacchetto (se lo utilizzi) per consentirne l'espansione durante il congelamento.
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    Toglile dal congelatore quando vorrai mangiarle. Prendine un po' e riponi il resto nuovamente nel congelatore prima che inizino a scongelarsi.
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    Rimuovi i gambi dalle ciliegie prima di utilizzarle in cucina. Per la cottura e per altre ricette, dovrai rimuovere anche il nocciolo.
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Metodo 2 di 4:
Congelare Ciliegie in Sciroppo o Succo

Con questo metodo potrai congelare nel succo o nello sciroppo.

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    Seleziona le ciliegie che intendi congelare. Decidi se vuoi rimuovere i noccioli e i gambi. Mettile in un colino e lavale sotto l'acqua corrente rimuovendo ogni residuo.
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    Lasciale asciugare. Usa della carta assorbente per rimuovere l'umidità. Dai dei colpetti con la carta assorbente.
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    Scegli succo o sciroppo. Ti occorrerà una sufficiente quantità dell'uno o dell'altro per ricoprire completamente le ciliegie. Versa il liquido in un contenitore per congelatore.
    • La giusta proporzione è circa 1/2 o 2/3 di succo o sciroppo per mezzo chilo di ciliegie.
    • I residui di succo della frutta in lattina, come ananas, pesche o albicocche, creano un contrasto delizioso con le ciliegie.
    • Uno sciroppo leggero è l'ideale per ciliegie dolci, mentre uno di media dolcezza è l'ideale per quelle più aspre. Per esempio: usa 2 tazze e mezzo di zucchero e fino a 4 tazze di acqua per le ciliegie aspre; usa invece 1 tazza e 1/4 di zucchero e fino a 4 tazze di acqua per le ciliegie dolci.
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    Aggiungi dell'acido ascorbico al succo o allo sciroppo. Questo impedirà alle ciliegie di diventare marroni.
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    Aggiungi le ciliegie alla miscela. Assicurati che lo sciroppo o il succo coprano completamente tutte le ciliegie, altrimenti aggiungine dell'altro.
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    Metti il tappo o richiudi. Etichetta e scrivi la data. Metti le ciliegie nel congelatore.
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Metodo 3 di 4:
Congelare su una Teglia da Forno

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    Seleziona le ciliegie. Scegli quelle rotonde di buona qualità per questo metodo.
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    Risciacquale. Metti le ciliegie in un colino e lavale sotto l'acqua corrente.
    • Non rimuovere i gambi fino a quando non saranno asciutte.
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    Lascia asciugare le ciliegie all'aria. Disponile sulla carta assorbente per farle asciugare. Per accelerare il processo, asciugale con della carta da cucina.
    • Se vuoi, ora puoi rimuovere i gambi. Non è obbligatorio, ma potresti preferirle così.
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    Metti della carta da forno su una teglia da forno.
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    Disponi le ciliegie pulite sulla teglia. Copri con pellicola trasparente o con un panno pulito. Metti nel congelatore.
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    Rimuovi dal freezer quando saranno congelate. Trasferisci le ciliegie in sacchetti richiudibili o contenitori per congelatore. Rimuovi l'aria in eccesso da entrambi i contenitori.
    • Etichetta e scrivi la data; riponi nuovamente nel congelatore.
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    Consuma le ciliegie. Puoi mangiarle ancora congelate, o aggiungerle ad altri cibi dopo avere rimosso i gambi.
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Metodo 4 di 4:
Congelamento con Zucchero Secco (per Ciliegie Aspre)

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    Seleziona ciliegie aspre da congelare. Risciacqua e lascia asciugare all'aria rimuovendo ogni scarto durante la pulizia.
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    Mescola le ciliegie con lo zucchero. Riempi una tazza con 2/3 di zucchero per 950 g di ciliegie.
    • Se le ciliegie sono dolci, usa 1/3 di tazza di zucchero per 950 g di ciliegie.
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    Metti le ciliegie nel contenitore per congelatore o in sacchetti richiudibili a circa 1,5 cm dalla chiusura e riempi con la miscela di zucchero/ciliegie.
    • Impacchetta le ciliegie il più in alto possibile, lasciando dello spazio per lasciarle espandere, in questo modo occorrerà meno spazio per l'aria.
    • Etichetta e scrivi la data sui contenitori o sacchetti.
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    Metti nel congelatore.
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Cose che ti Serviranno

  • Un colino
  • Sacchetti richiudibili o contenitori per congelatore con coperchio
  • Teglia da Forno
  • Carta forno

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Categorie: Frutta & Verdura

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