Come Congelare le Fragole

Se hai mai voluto conservare quel delizioso sapore di inizio estate, prova a congelare le fragole. Non sono soltanto uno spuntino sano e gustoso, ma sono anche facili da preparare e conservare. Inoltre, a chi non piace una prelibatezza salutare?

Esistono diversi metodi per congelare le fragole, alcuni ti permettono di conservarle più a lungo di altri. Scegli quello che si adatta meglio alle tue esigenze!

IngredientiModifica

  • Fragole (una quantità a piacere) - né troppo dure, né troppo morbide - evita di congelare quelle che appaiono scolorite, macchiate o ammuffite
  • Acqua, sciroppo, zucchero a velo o limonata (in base al metodo scelto, nelle quantità indicate in basso)

PassaggiModifica

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    Devi sapere cosa comporta il processo di congelamento prima di scegliere un metodo. Indipendentemente dal procedimento, ricorda che il congelamento non sterilizza le fragole, ma le preserva soltanto. Perciò, scegli soltanto le migliori, assicurandoti di averle lavate e asciugate bene prima di procedere. Inoltre, non aspettarti miracoli: quando le fragole si scongelano, tendono a essere più morbide, spesso sono mollicce e si scuriscono. Può capitare che presentino un sapore e una consistenza diversa da quelle fresche. Ora che sai cosa ti aspetta, preparati a usarle in contesti adatti alla loro condizione dopo lo scongelamento.
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    Assicurati che le fragole siano completamente asciutte prima del congelamento, altrimenti l'acqua si congelerà su di loro rendendole sgradevoli da mangiare.
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    Se hai intenzione di conservarle per molto tempo, ricorda di eliminare più aria possibile dalle buste di plastica, sigillandole per bene. In tal modo puoi evitare che il freddo rovini le fragole mantenendole fresche.
    • Puoi tagliarle a pezzetti piccoli, grandi quanto un boccone. In questo modo puoi ridurre i tempi di congelamento e di scongelamento
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Metodo 1 di 7:
Congelare le Fragole Intere
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    Lava le fragole e togli il picciolo, lasciandole intatte. Se preferisci, togli le foglie verdi insieme a un pezzo della parte superiore, in modo che diventi una base su cui poggiarle.
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    Esistono due metodi per congelare le fragole intere:
    • Conservale in buste o contenitori di plastica. Però in questo modo potrebbero attaccarsi tra di loro.
    • Appoggiale su una teglia da forno. In questo modo, eviterai che si attacchino l'una all'altra.
      • Rivesti una teglia con carta da forno o tovaglioli di carta. Appoggia le fragole con la punta all'insù sulla teglia, distanziandole per evitare che si tocchino.
      • Metti la teglia in congelatore.
      • Aspetta che si siano congelate, poi toglile dalla teglia e infilale in sacchetti di plastica a chiusura ermetica per conservarle in congelatore.
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    Usa le fragole entro due mesi.
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Metodo 2 di 7:
Confezionamento con lo Zucchero
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    Affetta le fragole o tagliale a metà e poggiale in una ciotola.
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    Spargi mezza tazza di zucchero su 950 g di fragole.
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    Mescola delicatamente per far sciogliere lo zucchero. È importante non rovinare le fragole durante questa fase.
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    Conservale in un contenitore per il congelatore. Sigilla per bene il sottovuoto e mettilo a congelare.
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Metodo 3 di 7:
Sciroppo Analcolico
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    Fai bollire 1 parte di zucchero con 4 parti di acqua per preparare lo sciroppo.
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    Metti le fragole lavate, asciugate e senza picciolo in un contenitore di plastica, poi versa lo sciroppo su di esse.
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    Con questo metodo puoi conservare le fragole congelate per 6 mesi.
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Metodo 4 di 7:
Congelare le Fragole Zuccherate
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    Lava le fragole, asciugale e togli il picciolo.
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    Spolverizzale con lo zucchero a velo e conservale in buste o contenitori di plastica.
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    Con questo metodo, puoi tenerle congelate fino a 6 mesi.
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Metodo 5 di 7:
Fragole Congelate
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    Lava le fragole e togli il picciolo.
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    Frullale con un frullatore o uno strumento simile.
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    Versa la purea in un contenitore di plastica oppure in una vaschetta per il ghiaccio.
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    Con questo metodo puoi conservare la purea congelata per 6 mesi.
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Metodo 6 di 7:
Cubetti di Ghiaccio
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    Lava ogni fragola togliendo il picciolo. Se scegli questo procedimento, selezionale accuratamente in modo che ognuna di esse entri facilmente nel comparto dedicato al cubetto di ghiaccio. È il metodo ideale per aggiungere le fragole alle bibite nelle giornate calde.
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    Posiziona una fragola in ogni comparto della vaschetta e riempili tutti con l'acqua.
    • In alternativa, puoi usare la limonata al posto dell'acqua per rendere i cubetti più deliziosi e adatti alle feste dei bambini. Non usare questo metodo regolarmente, perché la limonata non è molto salutare per i denti nel periodo della crescita. Se vuoi preparare una versione più sana del gelato, congela una purea di fragole e banane negli stampi per ghiaccioli.
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    Con questo metodo puoi conservare le fragole in congelatore per 2 mesi.
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    Finito!
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Metodo 7 di 7:
Ghiaccio Secco
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    Lava ogni fragola e togli il picciolo.
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    Trita un blocco di ghiaccio secco.
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    Mescola le fragole con il ghiaccio secco in una ciotola di metallo.
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    Mettila in frigorifero per 20 minuti lasciando il coperchio leggermente aperto. Basterà una fessura per far fuoriuscire la pressione. Magari, avvolgi la ciotola in un asciugamano per proteggere il frigorifero. Il ghiaccio secco può rendere la plastica estremamente fragile e romperla, perciò potrebbe rovinare le superfici con cui viene a contatto.
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    Metti le fragole congelate in una busta di plastica conservandole in frigorifero.
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    Usando questo metodo le fragole possono essere conservate fino a 6 mesi e non si rovineranno finché non vengono scongelate. In ambito commerciale questo metodo si chiama congelamento rapido.
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ConsigliModifica

  • Le fragole congelate sono un'ottima aggiunta per i frappé.
  • Ricorda di etichettare i contenitori con la data in cui hai congelato le fragole, in modo da conservarle entro i tempi consigliati.
  • Quando le fragole si scongelano, generalmente sono molto molli. Puoi utilizzarle per fare la marmellata, oppure sono ottime da aggiungere alle macedonie o alle salse da dessert. In alternativa, usale per preparare un dolce, una cheesecake, un sorbetto oppure il gelato. Se invece le cucini, non devi per forza scongelarle prima (segui le indicazioni della ricetta).
  • Anche se è un metodo poco ortodosso, un bagno di azoto liquido produrrà delle fragole perfettamente congelate. Prima di consumarle, assicurati che siano tornate alla temperatura da congelatore, perché a −196 °C sono troppo fredde da mangiare!
  • Puoi servire le fragole congelate appena tolte dal congelatore oppure parzialmente scongelate. Queste ultime sono deliziose da consumare durante le calde giornate d'estate.
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AvvertenzeModifica

  • Le fragole si rovinano facilmente. Maneggiale sempre con delicatezza, sia quando le lavi, sia quando le metti nel colino o a bagno in acqua, oppure usa un miscelatore con doccetta.
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Cose che ti ServirannoModifica

  • Un congelatore
  • Contenitori o buste di plastica
  • Una pinza depicciolatrice
  • Un miscelatore con doccetta o un colino per pulire le fragole
  • Una vaschetta per il ghiaccio
  • Una teglia da forno
  • Carta da forno o tovaglioli di carta

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Categorie: Frutta & Verdura

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