Come Cucinare il Mais

Tra pannocchie e chicchi, il mais può essere cucinato in diversi modi. Le pannocchie possono essere bollite, cotte al microonde, al vapore o al cartoccio o grigliate. Per i chicchi di mais esistono, invece, meno metodi di cottura: possono essere bolliti, cotti al vapore o nel forno a microonde. Trova il tuo preferito leggendo questo articolo!

Ingredienti

Per quattro persone:

  • 4 pannocchie fresche oppure 500 g di chicchi di mais congelati
  • Acqua
  • Burro, sale e pepe q.b.

Metodo 1 di 8:
Pannocchie Bollite

  1. 1
    Riempi d'acqua una pentola grande e lasciala bollire mentre prepari le pannocchie rimuovendo le bucce e le stringhe di seta.
    • La quantità esatta di acqua che ti servirà dipende dalla grandezza di ogni pannocchia. Assicurati che vengano coperte tutte una volta immerse.
    • Puoi aggiungere un cucchiaino (5 g) di sale se vuoi, ma non è necessario.
    • Rimuovi le bucce con le mani. Tira lo stelo lungo la pannocchia per eliminare le bucce; aiutati con le dita per toglierle tutte.
    • Sciacqua le pannocchie con l'acqua strofinandole con le tue mani per eliminare le stringhe di seta che vedi.
  2. 2
    Metti le pannocchie nell'acqua bollente. Copri la pentola.
    • Usa delle pinze per inserire le pannocchie nell'acqua. Evita di farlo con le mani per non bruciarti.
    • Se l'ebollizione rallenta o si ferma dopo aver messo le pannocchie nella pentola, aspetta che l'acqua la raggiunga di nuovo prima di impostare il timer per la cottura.
  3. 3
    Lasciale cuocere per 3-8 minuti. Le pannocchie saranno leggermente croccanti.
    • Questo significa che risulteranno morbide quando le premerai con una forchetta, ma non mollicce.
    • Il tempo preciso di cottura varia in base al tipo di pannocchia e alla sua maturità. Il mais fresco e dolce di solito si cucina più velocemente.
  4. 4
    Toglile dalla pentola e servile. Lasciale asciugare su delle salviette di carta per 30-60 secondi prima di servirle.
    • Siccome saranno bollenti, aspetta qualche minuto prima di mangiarle.
    • Il mais viene generalmente servito con il burro fuso.
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Metodo 2 di 8:
Pannocchie Cotte nel Forno a Microonde

  1. 1
    Metti una pannocchia in una pirofila apposita per il microonde. Cuocine una alla volta; le istruzioni sono le stesse per tutte.
    • Non eliminare le bucce. La cottura sarà ottimale se le lasci.
  2. 2
    Lasciala nel microonde per 5 minuti. Impostalo al livello di cottura più potente.
    • Al termine della cottura, lasciala nel microonde per 1-2 minuti per evitare di bruciarti.
  3. 3
    Mettila su un tagliere. Taglia lo stelo usando un coltello da cucina affilato.
    • Usa dei guanti da forno o uno strofinaccio per togliere la pannocchia dal microonde.
    • Mentre tagli, dovresti rimuovere anche la prima fila di chicchi. Assicurati di tagliare completamente la buccia.
  4. 4
    Tolta la buccia, servila. Utilizza un guanto da forno o uno strofinaccio per tenere ferma la pannocchia mentre la tagli. Agita leggermente la pannocchia affinché sia più facile sbucciarla.
    • In genere, in questo modo si eliminano anche le stringhe di seta.
    • Puoi servirle con del burro fuso e del sale o in qualsiasi altra maniera tu preferisca.
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Metodo 3 di 8:
Pannocchie Grigliate

  1. 1
    Preriscalda la griglia a fiamma medio-alta. Nel frattempo, elimina la buccia e le stringhe di seta.
    • Se usi una griglia a gas, la fiamma dovrà essere medio-alta. Lasciala preriscaldare per 5-10 minuti.
    • Se utilizzi una griglia a carbone, stendine uno strato compatto e lascia che si formi la cenere bianca sulla superficie prima di mettere a cuocere le pannocchie.
    • Elimina le bucce delle pannocchie e sciacquale per eliminare le stringhe di seta restanti.
  2. 2
    Spennella uno strato sottile di olio d'oliva sulla superficie delle pannocchie. Non usare più di un cucchiaio (15 ml) per pannocchia.
    • Puoi anche usare del burro fuso al posto dell'olio d'oliva.
  3. 3
    Metti le pannocchie sulla griglia e falle cuocere per 6-10 minuti.
    • Girale ogni tanto per farle cuocere uniformemente e prevenire che si brucino.
    • Saranno pronte quando la maggior parte dei chicchi diventerà marroncina. Quelli più piccoli potrebbero anche annerirsi.
  4. 4
    Servile come desideri dopo averle tolte dalla griglia. Lasciale raffreddare per prenderle in mano senza scottarti.
    • Condiscile con burro e sale, ma se hai usato del burro prima di cuocerle, potrebbe non essere necessario aggiungerne dell'altro.
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Metodo 4 di 8:
Pannocchie al Vapore

  1. 1
    Fai bollire dell'acqua nella parte inferiore della vaporiera. Nel frattempo, sbuccia le pannocchie.
    • Se non hai la vaporiera, puoi usare una pentola grande ed uno scolapasta di metallo, che dovrebbe appoggiarsi saldamente sui bordi della pentola, non cadere al suo interno. Fai una prova prima di utilizzarlo.
    • Sbuccia le pannocchie e sciacquale sotto l'acqua corrente per eliminare tutto.
  2. 2
    Mettile nel cestino e lasciale cuocere per 8-12 minuti.
    • Mettile nel cestino servendoti delle pinze per non scottarti.
    • Il tempo necessario per la cottura dipende dalla loro maturità. Quelle più fresche si cucinano più velocemente di quelle più mature.
    • Saranno pronte quando i chicchi avranno una consistenza tenera ma non molliccia.
  3. 3
    Servile calde. Lasciale raffreddare per un paio di minuti dopo averle tolte dalla vaporiera.
    • Condiscile con burro e sale se vuoi.
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Metodo 5 di 8:
Pannocchie al Cartoccio

  1. 1
    Fai preriscaldare il forno a 220ºC. Nel frattempo, rimuovi le bucce e le stringhe di seta.
    • Dopo aver rimosso le bucce, sciacqua le pannocchie sotto l'acqua corrente.
  2. 2
    Condiscile con del burro. Puoi aggiungere anche del sale e del pepe se vuoi.
    • Usa tanto burro. Spargi almeno uno o due cucchiai di burro fuso su ogni pannocchia.
  3. 3
    Avvolgi ogni pannocchia con un foglio di carta stagnola: coprile completamente chiudendole e dando loro una forma a caramella.
    • Se temi che possano verificarsi delle perdite di burro, sistema della carta forno sulla teglia.
  4. 4
    Lasciale cuocere per 20-30 minuti. La maggior parte delle pannocchie ne richiede 20, ma quelle più grandi 30.
    • Mettile nella parte centrale del forno per assicurarti una cottura uniforme.
  5. 5
    Sfornale e servile. Aspetta 2-5 minuti prima di togliere la carta stagnola. Servile quando saranno calde ma non bollenti al tatto.
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Metodo 6 di 8:
Chicchi di Mais Bolliti

  1. 1
    Fai bollire dell'acqua in una pentola di dimensioni medie. Nel frattempo, misura i chicchi congelati.
    • Puoi aggiungere un cucchiaino (5 g) di sale all'acqua, ma questo passaggio non è necessario.
    • Il mais non va scongelato prima dell'uso.
    • Puoi anche usare dei chicchi in scatola, che richiedono meno tempo per essere cotti rispetto a quelli congelati e che vanno fatti sgocciolare prima di essere messi nell'acqua che sta bollendo.
  2. 2
    Aggiungi i chicchi all'acqua in stato di ebollizione. Se l'ebollizione diminuisce o si ferma, lascia che l'acqua bolla di nuovo prima di abbassare la fiamma, che dovrà essere medio-bassa.
  3. 3
    Copri la pentola. I chicchi congelati dovrebbero essere cotti a fuoco lento per 5-10 minuti. Scolali a cottura terminata.
    • Il mais in scatola va fatto bollire per 1-3 minuti, non di più.
    • Il mais dovrebbe essere tenero, non molliccio.
  4. 4
    Servili come vuoi. Non ricongelarli dopo averli cucinati.
    • Se vuoi, puoi mescolare i chicchi cucinati con del burro, del sale e del pepe nero, ma puoi usare anche altri condimenti, come, per esempio, il prezzemolo. Dipende dai tuoi gusti.
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Metodo 7 di 8:
Chicchi di Mais al Vapore

  1. 1
    Se hai la vaporiera, riempi la parte inferiore di acqua e lasciala riscaldare. Usi la pentola? Fai riscaldare l'acqua a fiamma media e poi abbassala per far cuocere i chicchi di mais a fuoco lento.
    • Non fare bollire l'acqua.
    • Non riempire la vaporiera, o l'acqua fuoriuscirà dai fori del cestino. Se usi una pentola ed uno scolapiatti, assicurati che lo scolapiatti si adatti alla pentola senza cadere al suo interno.
  2. 2
    Aggiungi i chicchi congelati nel cestino e spargili bene.
    • Puoi anche usare del mais in scatola, che cuoce più velocemente ma che può diventare più molliccio dopo la cottura.
    • Non scongelare i chicchi di mais.
  3. 3
    Lasciali cuocere per 9-10 minuti senza coprirli. Scolali alla fine.
    • I chicchi in scatola si cuociono in 3-4 minuti.
  4. 4
    Servili con burro e sale o con un altro condimento.
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Metodo 8 di 8:
Chicchi di Mais al Microonde

  1. 1
    Mettili in una pirofila per microonde e spargili uniformemente.
    • Puoi anche usare del mais in scatola, ma va cotto in maniera diversa.
    • Non scongelare quello congelato.
  2. 2
    Aggiungi 2-4 cucchiai (30-60 ml) di acqua. Gira bene per mescolare il tutto.
    • Questo passaggio è necessario solo con i chicchi congelati, non con quelli in scatola, che non vanno scolati prima dell'uso.
  3. 3
    Copri la pirofila con della pellicola trasparente e forala con una forchetta per farla ventilare.
    • Usa soltanto una pellicola trasparente adatta al microonde.
    • Se la pirofila ha un coperchio, usalo al posto della pellicola e assicurati di appoggiarlo senza chiuderlo del tutto per mantenerla ventilata.
  4. 4
    Lascialo cuocere per 4-5 minuti. Se hai usato il mais inscatolato, per 1-2 minuti.
    • Il tempo necessario per cuocerlo dipende dalla potenza del forno a microonde. Uno meno potente richiederà più tempo.
    • Se senti uno scoppiettio, spegni prima il microonde.
  5. 5
    Scola e servi con del burro, del sale e del pepe.
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Cose che ti Serviranno

  • Fornelli, forno, griglia o forno a microonde
  • Pinze
  • Pentola grande
  • Coltello da cucina affilato
  • Vaporiera
  • Carta stagnola
  • Carta forno
  • Pirofila per microonde
  • Pellicola di plastica
  • Forchetta

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Categorie: Frutta & Verdura

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