Come Cucinare le Enchiladas di Pollo

Le enchiladas di pollo sono un gustoso piatto messicano a base di tortillas di mais ripiene di pollo e verdure saporite. Ci sono diversi modo per fare le enchiladas, e ci metterai meno di un’ora se seguirai queste istruzioni. Quindi se vuoi scoprire come preparare delle favolose enchiladas di pollo, leggi questo articolo.

Ingredienti

Enchiladas di Pollo Piccanti

  • 4 petti di pollo tagliati a metà e senza pelle
  • 15 ml di olio vegetale
  • 1 cipolla tritata
  • 240 ml circa di panna acida
  • 240 gr circa di formaggio cheddar grattugiato (va bene anche il parmigiano)
  • 180 gr di formaggio cheddar grattugiato
  • 15 gr di prezzemolo essiccato
  • Un pizzico di origano
  • 1 pizzico di pepe nero
  • Sale q.b.
  • 450 ml di salsa di pomodoro
  • 60 ml d’acqua
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 80 gr di peperoni verdi
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 8 tortillas
  • 180 ml di salsa taco (o salsa messicana)

Enchiladas di Pollo Cremose

  • 120 gr di formaggio cremoso
  • 30 ml d’acqua
  • 2 cucchiaini di cipolla liofilizzata (circa 10 gr)
  • 2 cucchiaini di cumino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1 Kg circa di pollo a cubetti già cotto
  • 20 tortillas
  • 180 ml di brodo di pollo
  • 240 ml di panna acida
  • 225 ml di latte scremato
  • 60 gr di peperoncini verdi
  • 120 gr di formaggio cheddar grattugiato

Enchiladas di Pollo Alla Panna Acida

  • 500 gr di petto di pollo a cubetti
  • 1 cipolla media tritata
  • 1 cucchiaio di olio
  • 8 tortillas
  • 250 gr di provola
  • 60 gr di burro
  • 60 gr di farina
  • 225 ml di brodo di pollo
  • 225 ml di panna acida
  • 60 gr di peperoncini verdi tritati

Metodo 1 di 3:
Enchiladas di Pollo Piccanti

  1. 1
    Riscalda il forno a 180° C.
  2. 2
    Prepara una teglia 22x33 cm.
  3. 3
    Cuoci il pollo a fuoco medio in una padella antiaderente. Ungi la padella con 2 cucchiai di olio (circa 15 ml) e fai cuocere i 4 petti di pollo fino a quando saranno asciutti. Ci dovresti mettere circa 6-8 minuti. Una volta finito, elimina i succhi di cottura.
  4. 4
    Metti il pollo su un tagliere e taglialo a cubetti di circa 1 cm.
  5. 5
    Rimetti il pollo in padella.
  6. 6
    Aggiungi cipolla, panna acida, formaggio, prezzemolo, origano e pepe. Aggiungi 1 cipolla tritata, 120 ml di panna acida, 120 gr di formaggio cheddar grattugiato, 15 gr di prezzemolo essiccato e il pizzico di origano alla padella.
  7. 7
    Fai cuocere gli ingredienti a fuoco medio fino a quando il formaggio si scioglie de tutto. Ci vorranno 2-3 minuti.
  8. 8
    Aggiungi il sale, la salsa di pomodoro, l’acqua, il peperoncino in polvere, i peperoni verdi e l’aglio. Aggiungi il sale quanto basta, 225 ml di salsa di pomodoro, 60 ml d’acqua, un cucchiaino di peperoncino in polvere, 80 gr di peperoni verdi tritati e l’aglio. Mescola per un paio di minuti per amalgamarli bene.
  9. 9
    Togli la padella dal fuoco.
  10. 10
    Stendi una tortilla sul tagliere.
  11. 11
    Spalma circa 60 gr di condimento nel centro della tortilla. Spalmalo bene in modo che la tortilla si arrotoli più facilmente.
  12. 12
    Arrotola la tortilla.
  13. 13
    Farcisci le altre 7 tortilla con il pollo e arrotolale. Ripeti gli stessi passaggi per farcire tutte le tortillas.
  14. 14
    Metti le tortillas nella teglia. Mettile con il lato ripiegato appoggiato sul fondo in modo che non si disfino durante la cottura.
  15. 15
    Versa uniformemente la salsa taco sulle 8 enchiladas. Versa i 180 ml di salsa taco piccante sulle enchiladas.
  16. 16
    Spolvera sulla salsa taco 180 gr di formaggio cheddar grattugiato.
  17. 17
    Fai cuocere con un coperchio per 20 minuti.
  18. 18
    Togli la teglia dal forno e fai raffreddare le enchiladas per 10 minuti.
  19. 19
    Servi le enchiladas ancora calde.
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Metodo 2 di 3:
Enchiladas di Pollo Cremose

  1. 1
    Riscalda il forno a 180° C.
  2. 2
    Mescola il formaggio cremoso, la cipolla liofilizzata, il cumino, il sale e il pepe in una ciotola fino a quando non hai un composto omogeneo. Mescola 120 gr di formaggio cremoso, 30 ml d’acqua, 10 gr di cipolla liofilizzata, sale e pepe in una ciotola per un paio di minuti, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
  3. 3
    Aggiungi il pollo a cubetti già cotto.
  4. 4
    Distribuisci circa 285 gr di farcitura al centro di ogni tortilla. Spalmala in modo che sia uniforme.
  5. 5
    Arrotola le tortillas e mettile in una teglia 22x33 cm. Mettile cono il lato ripiegato sul fondo in modo che non si disfino durante la cottura.
  6. 6
    In un’ampia ciotola mescola il brodo di pollo, la panna acida, il latte e i peperoncini. Combina 180 ml di brodo do pollo, 240 ml di panna acida, 225 ml di latte scremato e 60 gr di peperoncini verdi in una ciotola per ottenere un impasto omogeneo.
  7. 7
    Versa il composto cremoso sulle tortillas. Distribuiscilo in modo uniforme.
  8. 8
    Fai cuocere le tortillas coperte per 30-40 minuti. Falle cuocere fino a quando non sono bollenti e dai lati non fuoriescono delle bollicine di farcitura.
  9. 9
    Spolvera le tortillas con 120 gr di formaggio cheddar grattugiato e falle cuocere per altri 5 minuti . Falle cuocere fino a quando non si scioglie il formaggio.
  10. 10
    Servi. Servi queste gustose enchiladas cremose di pollo quando sono ben calde.
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Metodo 3 di 3:
Enchiladas di Pollo alla Panna Acida

  1. 1
    Riscalda il forno a 200° C.
  2. 2
    Fai cuocere pollo e cipolla a fuoco medio. Fai cuocere 500 gr di petto di pollo a cubetti e 1 cipolla media fino alla cottura completa del pollo. Ci vorranno circa 6-8 minuti.
  3. 3
    Dividi il pollo cotto in porzioni uguali nelle 8 tortillas. Metti il pollo al centro di ogni tortilla e aggiungi 1 cucchiaino e mezzo di provola grattugiata.
  4. 4
    Arrotola le enchiladas e mettile in una teglia 22x33 cm. Ungile leggermente e mettile con il lato ripiegato verso il basso in modo che non si disfino durante la cottura.
  5. 5
    Fai sciogliere 60 gr di burro a fuoco medio in una padella. Metti la padella su un fuoco medio e aspetta almeno 2 minuti che il burro si sciolga.
  6. 6
    Aggiungi i 60 gr di farina. In questo modo si formerà il roux. Aggiungi gli altri ingredienti e falli cuocere fino a quando sobbolliscono.
  7. 7
    Aggiungi 225 ml di brodo di pollo, mescola con una frusta per evitare grumi e portalo a ebollizione. Mescola spesso.
  8. 8
    Togli la padella dal fuoco. Aggiungi 225 ml di panna acida e 60 gr di peperoncini verdi tritati.
  9. 9
    Versa uniformemente la salsa sulle enchiladas.
  10. 10
    Spolvera le enchiladas con il resto della provola grattugiata.
  11. 11
    Fai cuocere le enchiladas per 18/20 minuti. Falle cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa che fuoriesce ai lati fa le bollicine.
  12. 12
    Servi. Goditi queste gustose enchiladas di pollo alla panna acida quando sono ben calde.
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Consigli

  • Il tempo di preparazione del piatto sarà più breve se usi qualche trucchetto: usa del formaggio grattugiato già pronto e salsa di pomodoro in bottiglia.
  • Come contorno puoi preparare del riso fritto alla spagnola e dei fagioli neri.
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Avvertenze

  • Il peperoncino e la salsa taco rendono il piatto molto piccante. Per un gusto più morbido, riduci la quantità di peperoncino e usa una salsa taco meno forte.
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Cose che ti Serviranno

  • Una teglia da forno 22x33 cm
  • Tagliere
  • Colino (per il grasso colante)
  • Coltello
  • Padella grossa
  • Piatto da portata (opzionale)
  • Guanto da forno

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Categorie: Carne

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