Come Cuocere al Forno le Code di Aragosta

Anche se le code di aragosta sono riservate alle occasioni importanti e ai ristoranti di lusso, puoi imparare a cucinarle al vapore nel forno di casa tua. Questa è un’ottima maniera di gustare del pesce fresco, anche se puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti personali. Continua a leggere le istruzioni di questo articolo per imparare come si fa.

Parte 1 di 5:
Scegliere le Code di Aragosta

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    Controlla al supermercato se ci sono le code di aragosta surgelate. È meglio acquistare del pesce congelato piuttosto che rischiare di surgelare nuovamente quello che è stato esposto sul banco del pesce fresco.
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    Controlla la data di scadenza. Evita di comprare quelle aragoste che l’hanno già superata.
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    Leggi sull’etichetta se fra gli ingredienti c’è il trifosfato di sodio. È un conservante che viene aggiunto spesso alle aragoste dopo la pesca perché ne aumenta il peso e quindi il costo.
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Parte 3 di 5:
Tagliare le Code

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    Con delle forbici da cucina robuste e affilate taglia il guscio sul dorso delle aragoste. Cerca di non tagliare la carne e pratica l’incisione nel senso della lunghezza.
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    Inserisci le dita nel taglio e allontana il guscio dalla carne staccando la cartilagine che li collega.
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    Ripeti il processo su entrambi i lembi del taglio.
    • Alcuni cuochi preferiscono mantenere intatte le aragoste e cuocerle con la punta terminale della coda verso il basso. Se preferisci questa tecnica, taglia e rimuovi il lato inferiore del carapace. Poi con le dita cerca di allentare la coda dalla parte terminale, così sarà più semplice da mangiare.
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    Taglia la coda nel centro, ma non completamente, e fermati a circa metà dello spessore.
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    Togli la carne e appoggiala sopra il carapace. Dalla fessura togli la polpa dell’aragosta e appoggiala sul guscio: la cucinerai in questa posizione.
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Parte 4 di 5:
Condire l’Aragosta

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    Metti le code che hai preparato sulla teglia da forno, l’una vicino all’altra.
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    Preriscalda il forno a 200°C.
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    Versa 220 ml di acqua nella teglia.
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    Unisci 15 ml di burro fuso a 30 ml di succo di limone, 2 g di prezzemolo fresco tritato e un pizzico di sale e pepe.
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    Metti il mix di condimento sulle code di aragosta.
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Parte 5 di 5:
Cuocere le Code

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    Copri la teglia con un foglio di alluminio. Sigilla bene i bordi in modo che il vapore cuocia i crostacei e ottenere così una polpa succulenta.
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    Cuoci per 12-15 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dalle dimensioni delle aragoste; quelli che abbiamo indicato valgono per crostacei di peso compreso fra i 170 e i 370 grammi.
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    Togli le code dal forno.
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    Cospargi le aragoste con altro burro e prezzemolo, servi con spicchi di limone.
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Cose che ti Serviranno

  • Code di Aragosta
  • Acqua
  • Tagliere
  • Forbici da cucina
  • Coltello
  • Teglia da forno
  • Foglio di alluminio
  • Prezzemolo
  • Burro
  • Limone
  • Sale
  • Pepe

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