Come Cuocere i Medaglioni di Prosciutto Cotto

I medaglioni di prosciutto sono ideali per il brunch della domenica o per una cena veloce. I medaglioni non sono altro che fette spesse di prosciutto cotto. Le migliori sono prese dalla parte centrale del prosciutto e non hanno osso. Le trovi di solito al supermercato già pronte, ma puoi anche chiedere al salumiere di affettarle per te dal pezzo di prosciutto intero. I medaglioni già pronti sono spessi in genere poco più di 2 cm, ma puoi chiedere al salumiere di affettarli piu sottili o più spessi in base ai tuoi gusti. Ecco due ottime ricette da provare.

Ingredienti

Medaglioni in Padella

Porzioni: 2

  • 250 ml di succo d'ananas senza zucchero o di ginger ale
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 medaglione di prosciutto cotto di circa 450 g tagliato a metà e privato del grasso in eccesso
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di aglio in polvere

Medaglioni Grigliati

Porzioni: 4

  • 80 g di marmellata di arance
  • 30 g di burro fuso
  • 30 g di senape in grani
  • 1 cucchiaio di succo d'arancia senza zucchero
  • 2 medaglioni già cotti, alti 3.8 cm, tagliati a metà e privati del grasso

Metodo 1 di 2:
Medaglioni in Padella

Ecco un modo semplice e veloce per cucinare i medaglioni di prosciutto cotto. Successo assicurato.

  1. 1
    Versa il succo d'ananas o il ginger ale in una padella grande abbastanza da contenere i medaglioni. Se la padella è troppo piccola dovrai usarne più di una per preparare questa ricetta.
  2. 2
    Aggiungi lo zucchero di canna.
  3. 3
    Con un coltello affilato fai dei piccoli tagli sul bordo delle fette in modo da non farle arricciare in cottura.
  4. 4
    Aggiungi i medaglioni in padella e condiscili con pepe e aglio in polvere.
  5. 5
    Copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire a fiamma media.
  6. 6
    Gira i medaglioni con una forchetta dopo 5-7 minuti.
  7. 7
    Cuoci per circa 15 minuti o finché i medaglioni saranno ben cotti anche all'interno.
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Metodo 2 di 2:
Medaglioni Grigliati

Ecco un'idea per una grigliata alternativa, economica ma gustosa.

  1. 1
    Con un cucchiaio, mescola bene marmellata, burro, senape e succo d'arancia in una ciotola .
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    Metti da parte metà del composto per utilizzarlo in seguito.
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    Condisci i medaglioni con l'altra metà utilizzando un pennello da cucina. Controlla che i medaglioni siano ben conditi su entrambi i lati.
  4. 4
    Appoggia i medaglioni su una griglia calda (ma non troppo) e cuoci per circa dieci minuti o finché diventano ben dorati.
  5. 5
    Capovolgi i medaglioni con un forchettone da arrosto.
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    Spennella l'altro lato dei medaglioni con il composto messo da parte in precedenza.
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    Cuoci per altri 10 minuti o finché anche questo lato risulta ben abbrustolito.
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    Spennella i medaglioni con l'eventuale composto rimasto prima di servire il piatto in tavola.
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Consigli

  • Per un sapore davvero particolare, usa come liquido di cottura la tua birra preferita al posto del succo d'ananas o del ginger ale.
  • Se non ti piace la marmellata di arance, puoi sostituirla con quella del gusto che preferisci. Mela, ciliegia e pesca sono delle ottime alternative.
  • Puoi sostituire il succo d'ananas o il ginger ale anche con acqua naturale.
  • Puoi ungere la griglia prima di cuocere i medaglioni, per evitare che si attacchino.
  • Aggiungi altro succo d'ananas o ginger ale, o acqua se il liquido di cottura evapora del tutto durante la cottura.
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Avvertenze

  • Ogni griglia ha tempi di cottura diversi. Non cuocere troppo i medaglioni o diventeranno duri.
  • Molti tipi di medaglioni sono già cotti e devono essere solo scaldati. Controlla l'etichetta o chiedi al salumiere. Se non sono precotti, prolunga la cottura di altri 10 minuti. Puoi usare un termometro da cucina per controllare che i medaglioni siano caldi anche all'interno. Il centro delle fette dovrebbe raggiungere i 55°C.
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Cose che ti Serviranno

  • Padella grande
  • Coltello affilato
  • Tagliere
  • Forchettone da arrosto
  • Cucchiaio per mescolare
  • Ciotole
  • Pennello da cucina

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Categorie: Carne

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