Come Cuocere il Platano

Il platano è un parente stretto della banana, entrambi hanno infatti un gusto e un aspetto molto simile. C'è però una differenza sostanziale; il platano ha una consistenza molto compatta, raramente si mangia crudo e viene cotto in vari modi. Il platano è un ingrediente molto diffuso e usato nelle cucine africane, messicane, orientali e nelle zone tropicali. Ecco alcune ricette di base perfette per gustare questo delizioso frutto.

Ingredienti

Porzioni: 2-4

Saltato in padella

  • 2 platani maturi
  • 60 ml di olio di girasole o di burro
  • 5 g di cannella macinata (opzionale)
  • 5 g di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 30 g di zucchero di canna (opzionale)

Platano al forno

  • 2 platani maturi
  • latte condensato dolce, miele o zucchero di canna (opzionale)

Platano grigliato

  • 2 platani maturi
  • 30 g di burro non salato (opzionale)
  • 125 g di zucchero di canna (opzionale)
  • 15 ml di aceto di mele (opzionale)

Metodo 1 di 3:
Saltato in padella

  1. 1
    Scalda l'olio nella padella. Sistema una padella, possibilmente in ghisa, su un fuoco medio e versavi l'olio di girasole od il burro. Aspetta un paio di minuti perché si scaldi senza però lasciare che superi il punto di fumo e si bruci.
  2. 2
    Sbuccia e taglia a fette il tuo platano. In alternativa taglialo a metà.
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    Se lo desideri puoi condirlo con cannella, vaniglia e zucchero di canna. Metti insieme i tre ingredienti in una piccola zuppiera e con un cucchiaio cospargi le fette di platano con la miscela ottenuta. Cuoci ancora qualche secondo in modo che lo zucchero si possa caramellare.
    • Se vuoi un semplice piatto di platano saltato in padella tralascia quest'ultimo passaggio.
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    Togli la padella dal fuoco. Impiatta il platano con i succhi rilasciati in padella, se lo vuoi nella versione dolce, in caso contrario scola il liquido di cottura.
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Metodo 2 di 3:
Platano al forno

  1. 1
    Preriscalda il forno a 230°C. Prendi una teglia da forno poco profonda.
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    Prepara i platani. Questi frutti possono essere cotti in forno sia con la buccia che senza.
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    Inforna per 10-15 minuti. Nel caso il tuo platano sia a fette assumerà un bellissimo colore dorato. Se è intero la sua polpa diventerà molto morbida e gustosa.
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Metodo 3 di 3:
Platano grigliato

  1. 1
    Accendi il barbecue. Ungi la griglia e scaldala su un calore moderato.
    • Se hai un barbecue a gas accendilo a fuoco vivo per arrivare ad una temperatura di circa 290°C. Chiudi il coperchio del barbecue ed attendi 15 minuti prima di abbassare la fiamma e portare la temperatura a 230°C.
    • Se hai un barbecue a braci crea uno strato uniforme di carbone sotto tutta la griglia e poi accendilo. Aspetta che il fuoco vivo si spenga e che sulle braci si crei uno strato sottile di cenere prima di procedere oltre.
  2. 2
    Prepara una glassa a base di burro. Sistema un piccolo pentolino su un fuoco medio. Versa al suo interno il burro, lo zucchero di canna e l'aceto di mele. Mescola con l'aiuto di una frusta da cucina.
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Cose che ti Serviranno

  • Padella in ghisa
  • Spatola da cucina
  • Piatti
  • Zuppiera piccola
  • Frusta da cucina
  • Pentola piccola
  • Teglia da forno
  • Barbecue
  • Fogli di alluminio
  • Pinze da cucina

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Categorie: Frutta & Verdura
Sommario dell'Articolo

Se vuoi cuocere il platano saltandolo in padella, sbuccialo e taglialo a fette dallo spessore di circa 6 mm. Sistema le fette di platano in una padella unta con burro oppure olio caldo creando un unico strato e cuocile a fiamma medio-bassa o moderata per 2 minuti. Una volta che le fette di platano si saranno dorate sul fondo, girale con una spatola e saltale sull'altro lato per un paio di minuti in più. Se vuoi condirle, aggiungi cannella, estratto di vaniglia e zucchero di canna nella padella e cuocile per altri 30 secondi. Servile calde.

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