Come Fare il Vino di Riso

Il vino di riso è una bevanda alcolica che appartiene all'antica tradizione asiatica. Usato anche nella preparazione di numerose ricette asiatiche, il vino di riso può essere preparato anche a casa propria, attraverso un processo piuttosto lungo ma molto semplice. Segui i passaggi della guida e preparati a gustare il tuo vino di riso.

Ingredienti

  • 900 g di Riso ricco di glutine
  • 1 cucchiaino di Farina
  • 1/4 di palla di Lievito Cinese
  • Acqua calda

Passaggi

  1. 1
    Versa il riso in una pentola dalla capienza di 3 litri.
    • Utilizza un riso di tipo colloso, ricco di glutine, cercalo in un negozio di alimentari asiatici o nel reparto dedicato ai cibi etnici del tuo supermercato.
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    Copri il riso con l'acqua calda e lascialo in immersione per 1 ora.
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    Scolalo per eliminare l'acqua.
  4. 4
    Versa il riso in una pentola per la cottura a vapore o in un cestello in metallo creando un bagnomaria. Copri la pentola con il coperchio.
  5. 5
    Cuoci il riso a vapore per 25 minuti.
  6. 6
    Scola il riso cotto e sciacqualo con l'acqua calda.
  7. 7
    Trasferisci nuovamente il riso nella pentola iniziale (da 3 litri).
  8. 8
    Sbriciola il lievito in una piccola zuppiera.
    • Cerca il lievito cinese in un negozio alimentare specializzato in prodotti asiatici.
  9. 9
    Miscela il lievito sbriciolato con la farina.
  10. 10
    Versa la miscela di lievito sul riso caldo e mescola.
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    Spingi uniformemente il riso sui lati della pentola, liberando la parte centrale.
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    Copri la pentola con la pellicola per alimenti.
  13. 13
    Posiziona il coperchio sulla pellicola.
  14. 14
    Avvolgi la pentola in un asciugamano pesante e riponila in un luogo caldo.
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    Attendi 4 o 5 giorni.
    • Trascorso il tempo necessario, il buco centrale creato nel riso dovrebbe essere colmo di liquido. Se così non fosse, attendi qualche altro giorno.
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    Con un cucchiaio, trasferisci il riso in un panno per alimenti e strizzalo versando il liquido in un vaso di vetro.
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    Versa nel vaso anche il rimanente liquido trasparente, sigilla con il coperchio e riponilo in frigorifero. Il tuo riso di vino fatto in casa finalmente pronto.
    • La crema di riso rimasta sul fondo della pentola, chiamata fecce, può essere utilizzata come condimento.
  18. 18
    Finito.
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Consigli

  • Con il passare del tempo, il riso di vino può assumere diverse tonalità di colore, più o meno scure ed ambrate. E' un fenomeno normale.
  • Il vino di riso può essere utilizzato per cuocere il cibo in padella o per marinarlo. Può anche insaporire un brodo.
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Avvertenze

  • Il vino di riso va conservato in frigorifero, altrimenti si trasformerà in aceto.
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Cose che ti Serviranno

  • Pentola con coperchio (3 litri di capienza)
  • Colino
  • Zuppiera
  • Pentola per la cottura a vapore (o cestello in metallo e pentola)
  • Pellicola per alimenti
  • Asciugamano
  • Cucchiaio
  • Tessuto per alimenti
  • Vaso con coperchio

Informazioni su questo wikiHow

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