Come Fare la Polenta

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow

La polenta è un piatto tipico dell'Italia settentrionale, preparato utilizzando la farina, ottenuta dall'essiccatura e dalla macinatura mais bianco o giallo. Grazie al suo sapore versatile e leggermente terroso, sta acquisendo popolarità nel mondo. Impara a cucinare la polenta, poi sperimenta con tre varianti: polenta fritta, polenta al forno e polenta con formaggio.

Metodo 1 di 4:
Semplice Polenta Cotta

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    Prepara gli ingredienti. Ecco cosa ti servirà ti servirà per preparare della semplice polenta cotta:
    • 240 g di farina per polenta
    • 720 ml di acqua
    • Mezzo cucchiaino di sale
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    Metti l'acqua in una grande pentola. Portala a ebollizione e aggiungi il sale.
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    Riduci la fiamma ad un livello medio-basso.
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    Aggiungi un terzo della farina alla pentola. Usa un cucchiaio di legno per mescolarla. Dopo circa due minuti, la polenta inizierà ad addensarsi assorbendo l'acqua.
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    Aggiungi la farina rimanente alla pentola. Continua a mescolare con il cucchiaio per circa 10 minuti.
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    La polenta sarà pronta quando avrà raggiunto una consistenza cremosa.
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Metodo 2 di 4:
Polenta Fritta

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    Prepara gli ingredienti. Ecco cosa ti servirà ti servirà per preparare della polenta fritta:
    • 500 g di polenta già cotta
    • 200 ml di olio d'oliva
    • 50 g di parmigiano grattugiato
    • Sale e pepe
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    Prepara la polenta seguendo la ricetta di base. Fai bollire l'acqua e aggiungi il sale, abbassa la fiamma e versa un terzo della farina fino a farla addensare, poi versa e mescola la farina rimanente fino a far diventare la polenta cremosa.
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    Metti la teglia in frigorifero. Lascia raffreddare la polenta fino a farla diventare compatta. Controlla la polenta dopo circa due ore. Se è ancora morbida e calda, lasciala raffreddare per un'altra mezz'ora.
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    Prendi una padella in ghisa o dal fondo alto e mettila su un fuoco a media intensità. Versa l'olio nella padella e riscaldalo senza fargli raggiungere il punto di fumo.
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    Metti le fette di polenta fritta su un piatto con della carta assorbente. Condisci con del parmigiano grattugiato e con sale e pepe a tuo gusto.
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Metodo 3 di 4:
Polenta al Forno

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    Prepara gli ingredienti. Ecco cosa ti servirà per preparare della polenta al forno:
    • 500 g di polenta già cotta
    • Olio di oliva
    • 100 g di burro
    • Mezzo cucchiaino di timo
    • Sale e pepe
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    Prepara la polenta seguendo la ricetta di base. Fai bollire l'acqua e aggiungi il sale, abbassa la fiamma e versa un terzo della farina fino a farla addensare, poi versa e mescola la farina rimanente fino a far diventare la polenta cremosa. Nel frattempo, preriscalda il forno a 175 °C.
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    Mescola il burro nella polenta. Rompilo con un cucchiaio di legno e mescolalo fino a farlo fondere e amalgamare completamente con la polenta. Aggiungi il timo e condisci con sale e pepe a tuo gusto.
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    Versa la polenta in una teglia da forno leggermente unta. La dimensione della teglia determinerà lo spessore delle fette di polenta fritta. Se vuoi fette più sottili, usa una teglia più grande, per fette più spesse, basterà una più piccola.
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    Metti il contenitore nel forno. Cuoci per 20 minuti, o fino a far diventare la polenta compatta. Non diventerà marrone o dorata.
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Metodo 4 di 4:
Polenta al Formaggio

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    Prepara gli ingredienti. Ecco cosa ti servirà ti servirà per preparare della polenta al formaggio:
    • 500 g di polenta già cotta
    • 200 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o un formaggio di tua scelta)
    • 1 tazza di latte intero
    • 100 g di burro
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
    • Sale e pepe
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    Prepara la polenta seguendo la ricetta di base. Fai bollire l'acqua e aggiungi il sale, abbassa la fiamma e versa un terzo della farina fino a farla addensare, poi versa e mescola la farina rimanente fino a far diventare la polenta cremosa.
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    Mescola burro e formaggio. Usa un cucchiaio di legno fino a far fondere completamente burro e formaggio.
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    Mescola latte, prezzemolo e spezie.
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    Metti la polenta in una zuppiera e servila calda.
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Consigli

  • Puoi sostituire la farina di mais, bianca o gialla, con il preparato per polenta.
  • Nei paesi dell'est Europa la polenta viene tradizionalmente servita accompagnata da panna acida e feta, sebbene sia alimento che si sposa bene con qualsiasi preparazione.
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Informazioni su questo wikiHow

Scritto in collaborazione con:
Redazione di wikiHow
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.
Categorie: Ricette

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