Come Lessare il Petto di Pollo

La carne del pollo lesso è morbida e salutare. Questo metodo di cottura, privo di grassi e sodio aggiunti, ti permette di utilizzare le spezie che più ami per preparare dell'ottimo petto di pollo da gustare come piatto principale o da aggiungere ad un'altra ricetta.

Ingredienti

  • 2 Petti di Pollo
  • Erbe Aromatiche
  • Sale
  • Pepe Nero in grani
  • 1 Carota
  • 1 Gambo di Sedano

Metodo 1 di 3:
Prima Parte: Prepara il Pollo

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    Scongela 2 petti di pollo. Puoi usare a piacere dei petti di pollo con o senza osso.
    • Se possibile, evita di scongelarli usando il forno a microonde. Potrebbero seccarsi, dando un risultato finale di scarsa qualità. Pianificane la cottura con anticipo e lasciali scongelare per una notte intera nel frigorifero.
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    Sciacqua i petti di pollo sotto il getto d'acqua corrente fredda.
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    Riponili in una pentola di dimensioni medie.
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Metodo 2 di 3:
Seconda Parte: Prepara il Brodo

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    Riempi la pentola di acqua. L'acqua dovrà sommergere i petti di pollo superandoli di circa 2,5 cm.
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    Aggiungi 3 rametti di prezzemolo, 1 rametto di timo ed 1 foglia di alloro.
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    Condisci con 1 cucchiaino di sale grosso e 1/4 di cucchiaino di pepe nero in grani.
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    Pela una carota. Tagliala a metà verticalmente ed aggiungila in pentola.
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    Taglia a metà anche un gambo di sedano. Aggiungilo in pentola. Mescola tutti gli ingredienti per una decina di secondi.
    • Se vuoi dare una nota asiatica al tuo pollo lesso, sostituisci le erbe consigliate in precedenza con zenzero ed una piccola quantità di sake. In alternativa sperimenta il sapore di origano, basilico e prezzemolo per un sapore tutto italiano.
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Metodo 3 di 3:
Terza Parte: Lessa il Pollo

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    Accendi una fiamma medio alta sotto alla pentola.
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    Attendi che il brodo raggiunga un lieve bollore. Capovolgi il petto di pollo.
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    Copri la pentola. Riduci la fiamma ad un livello medio basso.
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    Cuoci a fuoco lento per circa 20 - 25 minuti, o fin quando la temperatura interna della carne non avrà raggiunto i 77°C.
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    Spegni la fiamma. Rimuovi la pentola ancora chiusa dal fornello. Spostala su una superficie non calda.
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    Lascia raffreddare i petti di pollo per 30 minuti senza rimuoverli dalla pentola chiusa. Otterrai una carne umida e succulenta.
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    Scola l'acqua. Affetta il petto di pollo e servilo in tavola. In alternativa usalo per una successiva ricetta.
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Consigli

  • E' importante che la carne del pollo sia cotta in modo uniforme e completo. Il pollame crudo può portare ad intossicazioni alimentari.
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Cose che ti Serviranno

  • Pentola
  • Acqua
  • Coltello
  • Fornello


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Categorie: Carne

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