Come Pelare le Mandorle

Sbollentare le mandorle è un'operazione semplice e divertente che ti consente di rimuoverne la pelle. Molte ricette richiedono l'utilizzo di mandorle private della pelle tra cui il burro di mandorle, il marzapane e moltissime preparazioni della cucina greca. Puoi acquistare mandorle già pelate in qualsiasi negozio di alimenti, ma è molto più economico acquistare mandorle intere e provvedere e pelarle tu stesso! Inoltre il processo richiede solo pochi minuti. Vediamo insieme come procedere.

Passaggi

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    Utilizza mandorle crude. Assicurati che le mandorle siano completamente crude e naturali. Non usare mandorle tostate, fritte o salate.
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    Porta a bollore un po' d'acqua utilizzando un pentolino. Non appena l'acqua raggiunge il bollore, rimuovi il pentolino dal fuoco e appoggialo su una superficie resistente al calore.
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    Immergi le mandorle nell'acqua bollente per un minuto esatto. Le mandorle lasciate in ammollo per un tempo maggiore perderebbero la loro croccantezza.
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    Scola l'acqua e risciacqua le mandorle. Scola le mandorle utilizzando un colino o uno scolapasta, dopodiché risciacquale con acqua fredda fino a raffreddarle, così che possano essere maneggiate senza rischio.
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    Asciuga le mandorle tamponandole. Utilizza della carta assorbente per tamponare le mandorle e rimuovere l'acqua in eccesso. La pelle delle mandorle dovrebbe apparire leggermente rugosa.
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    Lasciale asciugare. In base alla ricetta che vuoi preparare, potresti dover attendere che le mandorle si asciughino completamente. Se così fosse, posizionale semplicemente su una teglia da forno e lasciale riposare per qualche giorno, agitando la teglia occasionalmente per girare le mandorle.
    • Non asciugarle nel forno altrimenti otterrai delle mandorle tostate, ovvero un risultato diverso da quello che desideravi.
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    Finito.
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Consigli

  • Se fai fatica a pelare le mandorle, dopo averle sbollentate, immergile nuovamente nell'acqua bollente e lasciale cuocere per qualche altro secondo.
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Avvertenze

  • Usa il buon senso maneggiando l'acqua bollente, immergi ed estrai le mandorle con un cucchiaio o con una schiumarola.
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Categorie: Noci & Semi

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