Come Preparare i Cinnamon Rolls (Rotoli alla Cannella)

I cinnamon rolls sono un dolce delizioso ed adatto a qualsiasi momento della giornata. Hanno una cottura semplice, che conferirà alla tua cucina un aroma davvero appetitoso. Segui questo articolo e scegli di prepararli nella versione tradizionale o in una variante più salutare. La prima ricetta prevede l'uso esclusivo della cannella, mentre la seconda permette l'aggiunta di noci ed uvetta, oltre ad una glassa leggermente differente e più sana.

Questa ricetta permette di preparare circa 6-8 porzioni, il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di lievitazione e cottura è di 2 ore.

IngredientiModifica

Versione 1 – Cannella:Modifica

  • 550 g di Farina
  • 25 g di Lievito fresco o 8,5 g di lievito secco
  • 70 g di Burro sciolto
  • 240 ml di Latte
  • 75 g di Zucchero
  • 2 Uova
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 cucchiaio da tavola di Cannella
  • 200 g di Zucchero di canna
  • 85 g di Burro a temperatura ambiente
  • Uovo per dorare – 1 uovo sbattuto con 2 cucchiai da tavola di latte
  • 1 manciata di Farina extra

Versione 2 – Uvetta e noci:Modifica

  • 30 g di Zucchero
  • 5 g di Sale
  • 650 g di Farina per il pane
  • 10 g di Lievito secco attivo
  • 60 ml di Acqua (non calda)
  • 1 Uovo
  • 60 g di Burro
  • 200 ml di Latte
  • 60 g di Noci (opzionale)
  • 60 g di Uvetta (opzionale)
  • Farcitura: 15 g di cannella / 15 g di burro sciolto / 10 g di zucchero a velo.
  • Glassa di zucchero [225 g di zucchero a velo setacciato / 30 g di burro ammorbidito, non sciolto, 5 ml di estratto di vaniglia]

Metodo 1 di 3:
Versione 1 – Cannella
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    Versa in un robot da cucina la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, le uova, il latte ed il burro. Inizialmente, miscela ad una velocità bassa, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
    • Continua a miscelare per 5 minuti, l'impasto dovrà cominciare ad assumere una consistenza lucida. Se ti sembra troppo umido, aggiungi 2 cucchiai di farina e miscela nuovamente.
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    Spegni il robot. Estrai l'impasto.
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    Lavora l'impasto. Mettilo in una zuppiera leggermente infarinata e poi lavoralo su una superficie piana con i palmi delle mani, stendendolo e ripiegandolo alternativamente. Se necessario, aggiungi altra farina.
    • Rimettilo nella zuppiera.
    • Coprilo e lascialo lievitare per circa 1 ora o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
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    Prepara la farcitura. Mentre l'impasto lievita, versa lo zucchero di canna, la cannella ed il burro in una piccola zuppiera. Miscela con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti e poi mettili da parte.
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    Stendi l'impasto. A lievitazione avvenuta, scopri l'impasto e schiaccialo per eliminare l'aria.
    • Infarina l'impasto ed una superficie di lavoro piana e pulita.
    • Stendilo dandogli uno spessore di 1/2 cm, assicurandoti che sia sufficientemente infarinato per non attaccarsi alla superficie di lavoro.
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    Spalma la farcitura sull'impasto.
    • Arrotolalo su se stesso con precisione.
    • Taglialo in fette di circa 3 cm di spessore.
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    Disponi le fette su una teglia da forno rivestita con della carta antiaderente, lascia sufficiente spazio tra una fetta e l'altra. Copri e lascia lievitare per altri 15-20 minuti.
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    Aggiungi la miscela di latte e uovo. Con un pennello da cucina applicala su ogni fetta individualmente.
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    Inforna la teglia. Cuoci per 12-15 minuti.
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    Rimuovi i rolls dal forno e lasciali raffreddare e riposare per 10 - 15 minuti.
    • I tuoi cinnamon rolls sono pronti! Provali a temperatura ambiente oppure scaldali leggermente. buon appetito.
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Metodo 2 di 3:
Versione 2 – Uvetta e Noci
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Questa versione può essere preparata a mano o con una macchina per il pane. Troverai le istruzioni per entrambi i metodi.

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    Setaccia tre volte la farina. Pesala e assicurati che siano 650 g.
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    Se usi una macchina per il pane segui queste indicazioni:
    • Aggiungi gli ingredienti nella macchina del pane, partendo da quelli umidi. Crea una fontanella per il lievito sulla superficie degli altri ingredienti. Prepara la macchina per il pane.
    • Seleziona la funzione di impasto.
    • Accendila.
    • Quando il tempo di impasto è terminato, spegnila e rimuovilo dalla macchina.
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    Se impasti a mano:
    • Dopo aver setacciato e pesato la farina, miscela tutti gli ingredienti secchi, eccetto il lievito, in un'ampia zuppiera.
    • Combina l'acqua, il lievito, il latte e le uova in una seconda zuppiera. Mescola per amalgamare.
    • Incorpora le sue miscele aggiungendo quella umida a quella secca.
    • Aggiungi il burro.
    • Aggiungi gli eventuali ingredienti extra (vedi la sezione "Consigli").
    • Lavora l'impasto per renderlo liscio e leggermente appiccicoso.
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    I seguenti passaggi vanno seguiti per entrambi i metodi.
    • Metti l'impasto in una zuppiera pulita e lavoralo, ungiti o infarinati le mani e stendi e ripiega la pasta per diverse volte.
    • Coprilo con un panno da cucina pulito e lascialo riposare in un luogo tiepido per almeno 30 minuti. L'impasto dovrà raddoppiare il suo volume.
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    Nel frattempo miscela gli ingredienti della farcitura in una zuppiera. Poi mettili da parte. Ungi o rivesti una teglia da forno.
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    Preriscalda il forno a 190°C.
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    Metti l'impasto su una superficie pulita e leggermente infarinata. Premilo con le mani pulite. Con le mani o con un mattarello, stendilo per dargli la forma di un rettangolo.
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    Ungi un lato dell'impasto con il burro sciolto. Usa un pennello da cucina pulito e crea uno strato di burro uniforme. Aggiungi anche la cannella e completa con lo zucchero.
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    Arrotola l'impasto dal lato più lungo formando un cilindro.
    • Taglialo a pezzi. Cerca di creare 6 - 8 fette e disponile sulla teglia rivestita di carta da forno.
    • Copri e lascia lievitare per circa 20 minuti.
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    Cuoci i rolls nel forno caldo per 20 - 25 minuti.
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    Miscela gli ingredienti della glassa. Per ogni 225 g di zucchero aggiungi 1 cucchiaio e 1/2 di latte. Se necessario aggiungi altro latte, poco alla volta. Mescola per ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
    • Stendi la glassa su rolls appena sfornati. Buon appetito!
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    Finito.
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Metodo 3 di 3:
Mini Cinnamon Rolls
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    Spalma il burro su una fetta di pane morbida e sottile.
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    Cospargilo con zucchero e cannella.
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    Arrotola il pane.
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    Taglialo in 2 o 3 parti.
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    Impiattalo.
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    Ripeti e crea tutti i cinnamon rolls che desideri.
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    Metti il piatto nel forno a microonde e accendilo per 30 secondi. Se necessario riduci o aumenta la quantità di tempo.
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    Se hai della glassa spalmala sui rolls.
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    Serviti.
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ConsigliModifica

  • Puoi preparare i rolls con un giorno di anticipo, conservarli in frigorifero e cuocerli al momento della colazione.
  • Se vuoi tosta della frutta secca nel forno (per 15 minuti a 180º), lasciala raffreddare e poi aggiungila alla miscela.
  • Assicurati di pesare gli ingredienti con attenzione per ottenere un impasto equilibrato. Se necessario aggiungi altra acqua o altra farina, un poco alla volta.
  • Esistono diverse varianti salutari per ogni ricetta. Prova ad usare la farina integrale o ad aggiungere dei semi di lino all'impasto. Personalizzala in modo sano con ingredienti di qualità.
  • Se vuoi puoi aggiungere della frutta disidrata tagliata in piccoli pezzi.
  • Usa del latte scremato anziché intero.
  • Conserva i rolls avanzati in frigorifero e scaldali al momento della merenda.
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Cose che ti ServirannoModifica

Versione 1Modifica

  • Robot da cucina con accessorio per impastare.

Versione 2Modifica

  • Macchina per il pane (opzionale).

Entrambe le VersioniModifica

  • Zuppiera capiente e zuppiera piccola
  • Mattarello
  • Coltello
  • Superficie di lavoro piana e pulita
  • Panno da cucina pulito
  • Pennello da cucina
  • Cucchiaio
  • Teglia rivestita con carta forno
  • Guanti da forno

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Categorie: Dolci

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