Come Preparare i Ravioli

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow

I ravioli fatti in casa, a mano, sono un piatto veramente delizioso. Nel prepararli puoi dare sfogo alla tua creatività dando vita a ripieni a base di formaggio, carne o degli ingredienti che più ti piacciono. Potresti pensare che preparare questo piatto possa essere difficile e dispendioso, in termini di tempo, ma non è così, preparare dei ravioli freschi per una cenetta a due, infatti, non ti porterà via più di un'ora o al massimo due ed il risultato finale ti ripagherà ampiamente di tutti gli sforzi fatti.

Ingredienti

Pasta all'uovo

  • 375 g di farina '00'
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3-4 uova
  • 1-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 120 ml di acqua
  • Ulteriore farina per infarinare il piano di lavoro, le tue mani ed i ravioli pronti.

Ripieno al formaggio

  • 400 g di ricotta
  • 150 g di Parmigiano Reggiano (o pecorino romano)
    • Nota: puoi personalizzare il tuo ripieno utilizzando il mix dei formaggi che preferisci
  • 1-2 uova sbattute
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • noce moscata q.b.
  • Opzionale 100 g di Cheddar
  • Sugo per condire i tuoi ravioli

Passaggi

  1. 1
    Prepara il ripieno dei ravioli.
  2. 2
    Prepara la pasta all'uovo per i ravioli.
  3. 3
    Componi i tuoi ravioli.
  4. 4
    Prepara i ravioli utilizzando uno stampo
  5. 5
    Cuoci i tuoi ravioli
  6. 6
    Servili subito. Puoi condirli con il tuo sugo preferito o semplicemente con un filo di olio extra vergine di oliva ed una spolverata di parmigiano. Buon appetito!
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Consigli

  • Per evitare che la pasta si attacchi, durante la lavorazione, infarina il mattarello, il piano di lavoro e le tue mani. Infarina anche i ravioli per evitare che si attacchino tra di loro.
  • Se vuoi congelare i ravioli che non utilizzi sistemali su un vassoio, alla giusta distanza tra loro, e infarinali con cura per evitare che si attacchino. Una volta congelati puoi rimuoverli dal vassoio, sistemarli in un sacchetto di plastica per alimenti e conservarli in congelatore. Puoi riservare lo stesso trattamento anche ai dischi di pasta avanzati.
  • Non stendere la pasta più sottile di 2-3 millimetri, altrimenti rischierai che, in cottura, i ravioli si rompano. Se ti accorgi che la pasta è troppo sottile rimpastala e ristendila di nuovo. Uno dei segreti delle nonne, per evitare che i ravioli si rompano, è quello di aggiungere un cucchiaio di olio all'acqua di cottura.
  • Puoi preparare il ripieno dei tuoi ravioli con vari ingredienti. In questo articolo si preparano i classici ravioli di 'magro' riempiti con ricotta, ma puoi preparare un ripieno ai funghi, agli spinaci, alla zucca, alla carne, alla Feta, al pesce e a molti altri ingredienti ancora, non c'è un limite, usa la tua creatività e dai libero sfogo al tuo gusto.
  • Puoi preparare ravioli di ogni forma, rotondi, quadrati o triangolari usa la tua fantasia, l'importante è che siano sigillati accuratamente e che sia presente meno aria possibile all'interno.
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Avvertenze

  • Quando maneggi la farina fai attenzione, è molto volatile e tende a spargersi dappertutto, soprattutto sui vestiti.
  • L'acqua bollente è molto pericolosa, fai attenzione quando vi immergi i ravioli.
  • Non cuocere i ravioli troppo a lungo altrimenti potrebbero rompersi lasciando fuoriuscire tutto il ripieno.
  • Non riempire i ravioli in modo eccessivo con il ripieno, in cottura potrebbero rompersi.
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Cose Che Ti Serviranno

  • Una zuppiera grande
  • Una zuppiera piccola
  • Una bilancia da cucina
  • Un misurino per i liquidi
  • Mattarello
  • Un coppa pasta o un bicchiere
  • Una ciotola
  • Forchetta
  • Una pentola
  • Una schiumarola
  • Piatti di portata
  • Sacchetti di plastica per alimenti

Informazioni su questo wikiHow

Scritto in collaborazione con:
Redazione di wikiHow
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.
Categorie: Ricette

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