Come Preparare il Biryani

Il Biryani è un piatto della cucina sud asiatica preparato con riso accompagnato da carne, pesce o verdure molto conditi. Considerato un piatto delle feste, una volta assaggiato, il biryani diventerà parte integrante della tua alimentazione. Prepara questa deliziosa e gustosa ricetta in versione vegetariana, saranno sufficienti circa 30-45 minuti. Buon appetito!

Ingredienti

  • 1 kg di Riso Basmati
  • 200 g di Pasta di Aglio e Zenzero
  • 6 Peperoncini Verdi (o meno, in base ai tuoi gusti)
  • 1 Cipolla tritata finemente
  • 2 Pomodori tritati
  • 10 g di Cannella
  • 10 g di Chiodi di Garofano
  • 10 g di Cardamomo
  • Anacardi
  • 200 g di Olio o (meglio) di Ghee
  • Carote e Fagioli tritati finemente
  • 100 g di Piselli
  • 2 cucchiaini di Garam Masala
  • 3 cucchiaini (o meno, in base ai tuoi gusti) di Peperoncino in polvere
  • Foglie di Menta e di Coriandolo
  • Succo di 1/2 Limone

Passaggi

  1. 1
    Scalda l'olio in una pentola utilizzando una fiamma media.
  2. 2
    Aggiungi le cipolle ed i pomodori e soffriggili per pochi minuti.
  3. 3
    Aggiungi gli anacardi, i chiodi di garofano, la cannella e il cardamomo. Mescola e prosegui la cottura per uno o due minuti.
  4. 4
    Aggiungi in pentola le foglie di menta, di coriandolo ed i peperoncini verdi. Mescola e soffriggi per circa un minuto.
  5. 5
    Ora incorpora la pasta di aglio e zenzero e continua a mescolare e a cuocere per un altro minuto circa.
  6. 6
    Aggiungi il garam masala, il peperoncino in polvere, le carote, i piselli ed i fagioli. Soffriggi per qualche altro minuto mescolando regolarmente.
  7. 7
    Aggiungi 2 litri d'acqua e sala a piacere.
  8. 8
    Porta la miscela di ingredienti a bollore e poi aggiungi il riso in pentola.
  9. 9
    Incorpora il succo di limone e lascia cuocere il riso.
  10. 10
    Quando il riso è cotto porta in tavola il biryani caldo.
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Consigli

  • Prima della cottura del riso, mettilo a bagno per 30 minuti per favorirne una buona consistenza.
  • Usa dell'altro olio a piacere per insaporire il tuo piatto.
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