Come Preparare il Chapati

Simile alla comune pita, il chapati indiano è un pane preparato con farina di grano duro. Si serve di solito con salsa a basa di curry, ma è un cibo versatile e si può usare come un normale toast o come contorno per molti piatti.

Ingredienti

  • 2 tazze di farina di grano duro
  • una tazza di acqua tiepida (quanto basta)
  • Ghi (burro chiarificato)
  • sale (facoltativo)

Passaggi

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    Metti la farina, il sale e il ghee dentro una ciotola e mescola fino a quando non diventano friabili.
  2. 2
    Aggiungi mezza tazza di acqua all’impasto, mescola fino a quando l’impasto diventa una pasta morbida.
  3. 3
    Aggiungi lentamente l’ acqua rimanente , continuando a mescolare fino a quando non è completamente amalgamata con l’impasto.
  4. 4
    Metti l’impasto in un contenitore oliato e copri. Lascialo così per 40 minuti.
  5. 5
    Usa l’impasto per formare 10 o 12 palline e ricoprile di farina.
  6. 6
    Stendi l’impasto con un mattarello fino a quando le palline assomigliano a dei pancake sottili e rotondi.
  7. 7
    Riscalda una padella a base spessa e cuoci il chapati fino a quando vedi formarsi delle bollicine sulla superficie del pane. A questo punto giralo e cuocilo dall’altro lato.
  8. 8
    Togli il chapati dal fuoco, avvolgilo in un canovaccio fino a quando è pronto da servire.
  9. 9
    Hai finito.
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Consigli

  • Assaggia un po’ di impasto per controllare la quantità da sale
  • Devi coprire l’impasto mentre riposa
  • Il chapati dovrebbe gonfiarsi al contatto con la padella
  • Puoi usare la margarina al posto del ghi, se la preferisci
  • Non usare troppo ghi o margarina
  • Aggiungere della cagliata renderà l’impasto del chapati più soffice
  • Solitamente il chapati ha una forma circolare, ma puoi essere innovativo e provare forme diverse!
  • Queste dosi sono per 1 – 2 chapati
  • Puoi usare 5 tazze di farina integrale e 3 di farina normale se non riesci a trovare la farina per il chapati
  • Per chapati più soffici e salutari, aggiungi mezza tazza di latte caldo e mezza tazza di acqua calda, al posto di una tazza d’acqua
  • Un pizzico di zucchero esalterà il sapore del chapati e ridurrà la sensazione di sete che spesso accompagna un pasto a base di chapati

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Categorie: Ricette

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