Come Preparare il Chutney di Pomodoro e Cipolla

Il chutney è un ottimo accompagnamento per piatti indiani, spuntini pomeridiani, panini e qualsiasi altro piatto salato a cui volete aggiungere un po' di dolcezza e un tocco speziato. Si consiglia di non conservare questo chutney di pomodoro e cipolla, ma di prepararlo fresco per un pasto da consumare lo stesso giorno.

Ingredienti

  • 3 pomodori grandi
  • 2 cipolle
  • 3-4 peperoncini verdi
  • 1 mazzetto di foglie di coriandolo
  • 3 rametti di foglie di curry
  • 1/2 cucchiaino di semi di senape
  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaio d'olio
  • 1/2 cucchiaino di pasta d'aglio
  • 1-1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • Un pizzico di hing (assafetida)
  • 1/2 cucchiaino di polvere di arachidi (facoltativo)
  • Sale q.b.

Passaggi

  1. 1
    Taglia a pezzetti i pomodori, le cipolle e i peperoncini verdi.
  2. 2
    Scalda l'olio in una padella. Rosola i semi di senape e di cumino per un minuto circa.
  3. 3
    Aggiungi lo hing, le foglie di curry, il peperoncino verde e la cipolla. Friggi il tutto fino a quando...
  4. 4
    ... le cipolle saranno dorate.
  5. 5
    Aggiungi la pasta d'aglio e continua a friggere.
  6. 6
    Aggiungi la polpa di pomodoro e lascia cuocere fino a quando i pomodori avranno raggiunto la consistenza di un sugo.
  7. 7
    Aggiungi la polvere di peperoncino rosso, la curcuma, il garam masala, lo zucchero, il sale e...
  8. 8
    ... la polvere di arachidi.
  9. 9
    Friggi fino a quando l'olio nella padella si sarà separato dalla salsa.
  10. 10
    Guarnisci con le foglie fresche di coriandolo.
  11. 11
    Servi con parathas o riso.
  12. 12
    Goditi il delizioso chutney!
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Consigli

  • Il chutney che avanza può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 7 giorni.
  • La polvere di arachidi è una specialità alimentare indiana ricavata da arachidi appena raccolti. È piuttosto piccante. Puoi trovarla nei negozi alimentari indiani, o acquistarla online. Se preferisci, puoi anche non utilizzarla.
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Avvertenze

  • Evita di aggiungere la polvere di arachidi se tu o altri commensali siete allergici agli arachidi.
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Cose che ti Serviranno

  • Tagliere e coltello
  • Padella per friggere
  • Spatola di legno

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