Come Preparare il Crumb Topping

Il crumb topping è un impasto di pane (o farina) con burro tostato al forno. Si tratta di una preparazione vagamente analoga alla gratinatura e rappresenta un classico della cucina statunitense; viene utilizzata per ricoprire la torta di mele (la famosa apple pie), i muffin, nelle decorazione dei gelati, dello yogurt o delle macedonie. Tuttavia il crumb topping non si limita alle preparazioni dolci e può essere anche aggiunto alla pasta, alle verdure, ai timballi e al pesce.

Ingredienti

Crumb Topping Salato

  • 140 g di pane avanzato
  • 50 g di burro o 59 ml di olio di oliva
  • 3 spicchi d’aglio
  • 15 g di prezzemolo tritato
  • 44 g di formaggio parmigiano (facoltativo)

Crumb Topping Dolce

  • 187 g di farina 0
  • 140 g di zucchero di canna
  • 67 g di zucchero semolato
  • 5 g di sale
  • Un pizzico di cannella
  • 160 g di burro

Metodo 1 di 2:
Crumb Topping Salato

  1. 1
    Lascia il pane sul bancone della cucina. Il pane vecchio e leggermente indurito è l’ideale per questa preparazione. Taglialo a pezzettini e lascialo in una ciotola affinché si secchi.
  2. 2
    Metti il pane nel robot da cucina. Aziona l’elettrodomestico a impulso finché il pane non sarà tritato grossolanamente. Non renderlo però una polvere, deve rimanere a “pezzi”.
  3. 3
    Scalda il burro o l’olio di oliva in una padella.
  4. 4
    Schiaccia gli spicchi d’aglio e aggiungili al burro/olio caldo. Quando il burro comincia a formare delle bolle, spegni il fuoco.
    • Lascia che l’aglio riposi nell’olio/burro per 3-5 minuti affinché lo aromatizzi.
  5. 5
    Togli l’aglio con una schiumarola. Distribuisci i pezzi di pane sul burro/olio. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno.
    • Se ti piace il formaggio, aggiungi del parmigiano grattugiato.
  6. 6
    Aggiungi mescolando il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
  7. 7
    Disponi uno strato di crumb topping sul piatto che hai preparato. Puoi anche cuocerlo al forno per 15 minuti a 180°C.
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Metodo 2 di 2:
Crumb Topping Dolce

  1. 1
    Preriscalda il forno a 180°C se vuoi servire immediatamente il crumb topping. Altrimenti puoi congelarlo e utilizzarlo successivamente; in alternativa puoi anche cospargere la superficie di una torta e cuocervi il crumb topping insieme.
  2. 2
    In una ciotola mescola la farina con lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, il sale e la cannella. Usa una frusta per essere certo che tutto sia ben amalgamato.
  3. 3
    Togli dal frigo un panetto di burro da 160 g e taglialo in piccoli cubetti.
  4. 4
    Aggiungilo alla ciotola di ingredienti secchi. Mescola il burro fino a quando cominciano a formarsi dei grumi. Usa le mani o un grosso cucchiaio di legno.
  5. 5
    Cospargi il composto su una teglia da forno. Cuoci per 15 minuti. Se hai deciso di conservarlo per un uso futuro, dividi il composto a metà e congelalo in sacchetti appositi.
  6. 6
    Finito.
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Cose che ti Serviranno

  • Robot da cucina
  • Padella
  • Schiumarola
  • Cucchiaio di legno
  • Forno
  • Frusta
  • Ciotole
  • Coltello


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Categorie: Ricette

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