Come Preparare il Pane alla Birra

Dato che non va né impastato né lasciato lievitare, il pane alla birra è facile e veloce da preparare. Si sposa bene con varie pietanze, in particolare gli stufati. Continua a leggere per scoprire come realizzare la ricetta di base e diverse idee per modificarla in base agli ingredienti che hai a disposizione.

Metodo 1 di 2:
Preparare del Semplice Pane alla Birra

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    Procurati tutto l'occorrente. La ricetta di base prevede una semplice bottiglia di birra e alcuni ingredienti di facile reperibilità che sicuramente hai già in dispensa. Puoi usare qualsiasi tipo di farina, da quella integrale a quella raffinata autolievitante. Analogamente, puoi utilizzare sia della birra economica sia una marca costosa. Gli amanti della birra possono optare per una versione più scura, in modo da intensificare il sapore del pane; ma se desideri un sapore delicato è preferibile scegliere una birra chiara. In sintesi, ti servono i seguenti ingredienti per fare il pane alla birra:
    • 350 g di farina.
    • 2 cucchiai di zucchero.
    • 2 cucchiai di lievito in polvere.
    • ½ cucchiaino di sale.
    • 1-2 cucchiaini di erbe aromatiche essiccate (facoltative).
    • 1 lattina o una bottiglia di birra da 33 cl.
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    Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola di dimensioni medie. Misura la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il sale e le erbe che desideri usare per preparare il pane. Versa gli ingredienti in una ciotola. Usare un pizzico di timo, origano e aneto ti aiuterà a insaporire il pane, ma volendo è possibile escluderli.
    • Mescola delicatamente gli ingredienti secchi usando un cucchiaio di legno e metti la ciotola da parte.
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    Incorpora la birra. Mescolati gli ingredienti secchi, versa lentamente la birra evitando che si formino troppe bollicine. Usa una mano per versare la birra e l'altra per mescolare delicatamente la miscela. Aggiungi l'intera bottiglia (o lattina).
    • La birra può essere sia calda sia fredda.
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    Mescola fino a inumidire appena gli ingredienti secchi e a far assorbire completamente la birra. Continua ad amalgamare la miscela raccogliendo i residui dai lati della ciotola per evitare che rimangano punti asciutti. Mescola fino a quando la farina non avrà assorbito la birra. Dovresti ottenere una miscela omogenea.
    • La miscela dovrebbe apparire leggermente grumosa, simile a quella dell'impasto per il pane di mais. Non dovrebbe invece avere una consistenza diluita come quella della pastella per pancake.
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    Versa l'impasto in una teglia per pane in cassetta aiutandoti con un cucchiaio. È preferibile preparare il pane alla birra usando uno stampo per pane in cassetta. Ungi bene il fondo e i lati della teglia con circa ½ cucchiaio di burro, in modo da evitare che l'impasto si attacchi. Versa poi la miscela nello stampo e appiattiscila sulla superficie con un cucchiaio.
    • Puoi usare anche olio d'oliva, di canola o di qualsiasi altro tipo desideri.
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    Inforna a 190 °C per 40-50 minuti. Preriscalda il forno a 190 °C e inforna la teglia. Controllala spesso per assicurarti che la cottura avvenga in maniera omogenea. Ruota la teglia, se necessario.
    • Sforna il pane quando sarà diventato dorato o croccante sui lati. Inserisci un coltello o uno stuzzicadenti al centro del pane: se esce pulito senza alcun residuo di impasto, allora è pronto.
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Metodo 2 di 2:
Varianti del Pane alla Birra

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    Usa diversi tipi di birra. La birra darà un leggero sapore di lievito al pane, indipendentemente da quella che scegli. Sperimenta con diversi tipi e marchi per individuare quella che ritieni più adeguata alla preparazione del pane. La birra fruttata o aromatizzata potrebbe dare un sapore inconsueto al pane, ma puoi usare qualsiasi variante desideri o che hai in frigo.
    • Pilsner chiare come la Budweiser e la Nastro Azzurro sono ottime per il pane, in quanto sono economiche e facili da reperire. Il sapore del pane non sarà particolarmente intenso, presenterà invece delicate note di lievito. Se hai questa tipologia di birra in frigo, usala pure: ti darà un buon risultato.
    • Le birre di frumento, come l'aldobrandesca, hanno già un sapore simile a quello del pane, sono dunque ottime per preparare il pane alla birra.
    • Le birre scure come le brown ale, le porter e le stout conferiscono al pane delle delicate note che ricordano la frutta secca. Inoltre lo rendono più scuro.
    • Il processo di cottura rimuove ogni traccia di alcol dalla birra, ma permette di lasciare almeno in parte il sapore del malto, degli zuccheri e del lievito della bevanda. Il pane alla birra può dunque essere gustato a qualsiasi età: anche i bambini possono mangiarlo tranquillamente.
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    Aggiungi circa 1 tazza di formaggio grattugiato. La birra e il formaggio si sposano benissimo tra loro. In effetti questo tipo di pane sembra fatto apposta per essere arricchito con il formaggio. Che sia a pasta dura o molle, per questa ricetta può essere usata qualsiasi variante si preferisca. Fai degli esperimenti per capire quali preferisci. Prima di essere incorporato nell'impasto, il formaggio può essere grattugiato o sbriciolato. Ecco alcune idee da provare:
    • Cheddar.
    • Provolone.
    • Gouda.
    • Formaggio erborinato.
    • Parmigiano.
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    Aggiungi verdure e ortaggi sminuzzati. Aggiungere ½ tazza di verdure e ortaggi crudi finemente sminuzzati aiuta a far lievitare il pane. Inoltre, questi ingredienti lo rendono ancora più sostanzioso e saporito. Puoi combinare come desideri i seguenti:
    • Cipolla.
    • Aglio.
    • Peperoncino verde.
    • Carota grattugiata.
    • Zucchina grattugiata.
    • Peperone tagliato a dadini.
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    Aggiungi dei semi in superficie. Prova a impiegare la seguente tecnica prima di infornare il pane. Spennella del burro fuso sul pane, quindi cospargi una manciata generosa dei semi che preferisci. Ecco alcune idee:
    • Semi di papavero.
    • Semi di cumino.
    • Semi di senape.
    • Semi di sesamo.
    • Cardamomo tostato e semi di cumino.
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    Prepara il pane usando una padella di ghisa. La teglia per il pane in cassetta può essere sostituita con una padella di ghisa. Mettila nel forno mentre si riscalda e ungila con del burro. Versa l'impasto una volta che si sarà riscaldata per fare in modo che la crosta del pane diventi croccante e omogenea. Lascialo cuocere per 20-30 minuti [1].
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Consigli

  • Usa solo i seguenti ingredienti per preparare una variante facilissima: 3 tazze di farina autolievitante, 3 cucchiai di zucchero e 1 lattina di birra da 33 cl. I passaggi da seguire sono gli stessi.
  • Prova a sperimentare con diversi tipi di erbe aromatiche.
  • Aggiungi cipolla o aglio sminuzzato per modificare il gusto del pane.
  • Pare che la birra fredda consenta di ottenere risultati migliori.
  • Il pane alla birra è ottimo per accompagnare gli stufati e può essere usato al posto di quello normale.
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Categorie: Ricette

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