Come Preparare il Ripieno per gli Onigiri

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow

Adori gli onigiri e vuoi provare a prepararli in casa? Allora scopri delle idee per farcire il riso. Il ripieno a base di tonno e maionese è molto diffuso, in quanto è semplice da realizzare e non va cotto. La farcitura a base di salmone piccante è un'altra opzione invitante per gli amanti del pesce. Potresti anche preparare una farcitura con il pollo teriyaki, croccante grazie allo scalogno e allo zenzero. Sei vegetariano? Prova un ripieno a base di edemame, piselli, carote e cipolla. Chi ama l'agrodolce può mescolare pancetta, miele, cipollotto e salsa di soia. Insomma, fra tante opzioni sicuramente troverai quella più indicata per i tuoi gusti!

Ingredienti

Farcitura Tonno e Maionese

  • 20 g di cipolla
  • 150 g di tonno in scatola
  • 1 cucchiaino (2 g) di pepe nero
  • 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di mele
  • 2 cucchiai (30 g) di maionese

Dosi per farcire 3 onigiri

Farcitura Vegetariana

  • 180 g di edemame surgelati
  • Un pizzico di sale
  • 300 g di piselli surgelati
  • 2 carote medie
  • ½ cipolla bianca piccola
  • 2 cucchiai (30 ml) di salsa tamari o di soia
  • 2 cucchiai (10 ml) di olio di semi di sesamo tostato

Dosi per circa 1 kg di farcitura

Farcitura al Salmone Piccante

  • 250 g di salmone cotto
  • 2 cucchiai (30 g) di maionese Kewpie
  • 2 cucchiai (35 g) di salsa sriracha o piccante
  • Sale q.b.

Dosi per farcire circa 16-18 onigiri

Farcitura al Pollo Teriyaki

  • 150 g di petto di pollo disossato
  • Pezzetto di zenzero fresco di circa 3 cm
  • 1 carota piccola
  • 1 gambo di cipollotto
  • 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia chiara
  • 1 cucchiaio (15 ml) di sakè
  • 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale come quello di canola
  • 2 spicchi d'aglio tritato

Dosi per farcire circa 4-6 onigiri

Farcitura Miele e Pancetta

  • 1 cucchiaino (5 ml) di salsa di soia o tamari
  • 1 cucchiaino (5 ml) di olio di semi di sesamo
  • 2 cucchiaini (15 g) di miele
  • 1 gambo di cipollotto
  • 2 fette di pancetta cotta
  • 1 pizzico di peperoncino in scaglie

Dosi per farcire 4 onigiri

Metodo 1 di 5:
Preparare un Ripieno a base di Tonno e Maionese

  1. 1
    Prendi una cipolla piccola e tagliane un pezzetto di circa 20 g. Sminuzzala finemente e mettila in una ciotola. Apri una scatoletta di tonno da 150 g e scola l'acqua o l'olio. Trasferiscilo nel recipiente aiutandoti con un cucchiaio. Schiaccia il tonno con una forchetta per sgretolarlo [1].
  2. 2
    Prepara gli altri ingredienti. Versa 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di mele nella ciotola, quindi aggiungi 1 cucchiaino (2 g) di pepe nero e 2 cucchiai (30 g) di maionese [2].
  3. 3
    Mescola gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Usalo per farcire 3 onigiri [3].
    • Il ripieno può essere preparato in anticipo e conservato in frigo per qualche ora.
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Metodo 2 di 5:
Preparare un Ripieno Vegetariano

  1. 1
    Lava 2 carote medie e sbucciale. Sminuzzale con cura usando un coltello affilato fino a ottenere pezzetti di circa 3 cm. Mettile da parte e sbuccia mezza cipolla bianca (scegline una piccola). Sminuzzala e mettila nella ciotola di un robot da cucina [4].
  2. 2
    Riempi d'acqua una pentola media e regola la fiamma al massimo. Porta a ebollizione e metti a cuocere 180 g di edemame surgelati, aggiungendo un pizzico di sale. Fai bollire per due minuti [5].
  3. 3
    Aggiungi le carote sminuzzate e 300 g di piselli surgelati. Fai bollire per tre minuti insieme all'edemame [6].
    • Gli ortaggi dovrebbero assumere una colorazione brillante e ammorbidirsi leggermente.
  4. 4
    Metti un colino nel lavandino e scola gli ortaggi. Adagiali nella ciotola del robot da cucina insieme alla cipolla. Aggiungi 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia o tamari e 2 cucchiaini (10 ml) di olio di semi di sesamo tostato. Metti il coperchio e aziona il robot da cucina fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo [7].
  5. 5
    Rimuovi il ripieno dalla ciotola con l'aiuto di un cucchiaio e farcisci gli onigiri. In alternativa, puoi conservarlo in frigo per qualche ora. Ricorda che con il trascorrere del tempo gli ortaggi tendono a diventare molli all'interno del frigorifero [8].
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Metodo 3 di 5:
Preparare un Ripieno a base di Salmone Piccante

  1. 1
    Prendi 250 g di salmone cotto e schiaccialo con una forchetta per ottenere dei pezzetti di piccole dimensioni, in modo da riuscire mescolarlo più facilmente insieme agli altri ingredienti [9].
    • Se usi del salmone in scatola, scolalo e misuralo.
  2. 2
    Misura gli altri ingredienti per preparare il ripieno. Metti il salmone in una ciotolina, quindi aggiungi 2 cucchiai (30 g) di maionese Kewpie e 2 cucchiai (35 g) di sriracha o salsa piccante [10].
    • Se non riesci a reperire la maionese Kewpie (preparata con aceto di riso), puoi sostituirla con quella a base di aceto distillato, più facile da trovare. La differenza sarà praticamente impercettibile.
  3. 3
    Mescola il salmone, la maionese e la salsa piccante fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e regola di sale. Se hai usato il salmone in scatola, non te ne servirà molto. Usa subito il ripieno o conservalo [11].
    • Può essere conservato per qualche ora in frigo.
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Metodo 4 di 5:
Preparare un Ripieno a base di Pollo Teriyaki

  1. 1
    Taglia a listarelle sottili 150 g di petto di pollo disossato. Mettilo in una ciotola e aggiungi 2 spicchi di aglio tritato, 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia chiara e 1 cucchiaio (15 ml) di sakè. Mescola e lascia marinare il pollo per 15 minuti. Nel frattempo, prepara gli ortaggi [12].
    • Il petto di pollo può essere sostituito con il macinato di pollo.
  2. 2
    Prendi un pezzetto di zenzero fresco di circa 3 cm e sbuccialo con un coltellino o un pela verdure. Taglialo in listarelle. Sbuccia una carota piccola e tagliala alla julienne. Infine, taglia un gambo di cipollotto cercando di ottenere striscioline che abbiano più o meno le stesse dimensioni dello zenzero e della carota [13].
  3. 3
    Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale, come quello di canola, in una padella piccola o un pentolino e regola la fiamma a temperatura media. Una volta che l'olio sarà diventato bollente, aggiungi le listarelle di zenzero, carota e cipollotto. Rimescola e rosola gli ortaggi per due o tre minuti. Adagiali su un piatto [14].
    • Gli ortaggi dovrebbero appassirsi, ma allo stesso tempo mantenere una colorazione vivace e continuare a essere croccanti.
  4. 4
    Sempre a fiamma media, metti a cuocere il pollo marinato. Rimescolalo e rosolalo per 5 minuti. Dovrebbe cuocersi e dorarsi uniformemente [15].
  5. 5
    Metti il pollo cotto nella ciotola delle verdure rosolate. Rimescola bene e farcisci gli onigiri. Puoi conservare il ripieno nel frigorifero per diverse ore [16].
    • Se preferisci ottenere una consistenza più uniforme, tratta gli ingredienti con un robot da cucina fino a ottenere un amalgama omogeneo e cremoso.
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Metodo 5 di 5:
Preparare un Ripieno a base di Miele e Pancetta

  1. 1
    Adagia 2 fette di pancetta cotta su un tagliere e sminuzzala con un coltello affilato. Mettila in una ciotolina. Poi, sempre sul tagliere, sminuzza finemente un gambo di cipollotto e trasferiscilo nello stesso recipiente [17].
  2. 2
    Aggiungi i seguenti ingredienti nella stessa ciotola della pancetta e del cipollotto [18]:
    • 1 cucchiaino (5 ml) di salsa tamari o di soia;
    • 1 cucchiaino (5 ml) di olio di semi di sesamo;
    • 2 cucchiaini (15 g) di miele.
    • Un pizzico di peperoncino in scaglie.
  3. 3
    Mescola omogeneamente gli ingredienti con un cucchiaio. Usa il ripieno immediatamente o copri la ciotola con della pellicola trasparente e mettila in frigo per qualche ora in vista della preparazione [19].
    • Tieni a mente che la pancetta conservata in frigo si ammorbidisce con il passare delle ore. Se preferisci che il ripieno sia croccante, usalo immediatamente.
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Cose che ti Serviranno

Ripieno Tonno e Maionese:

  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Ciotolina
  • Apriscatole
  • Coltello e tagliere
  • Cucchiaio
  • Pellicola trasparente
  • Forchetta

Ripieno Vegetariano

  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Ciotolina
  • Coltello e tagliere
  • Cucchiaio
  • Pellicola trasparente
  • Robot da cucina
  • Colino
  • Pentola media
  • Pela verdure

Ripieno Salmone Piccante

  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Ciotolina
  • Apriscatole
  • Cucchiaio
  • Pellicola trasparente
  • Forchetta

Ripieno Pollo Teriyaki

  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Ciotolina
  • Pela verdure
  • Coltello e tagliere
  • Cucchiaio
  • Pellicola trasparente
  • Padella o pentola media
  • Piatto
  • Robot da cucina (facoltativo)

Ripieno Miele e Pancetta

  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Ciotolina
  • Coltello e tagliere
  • Cucchiaio
  • Pellicola trasparente

Informazioni su questo wikiHow

Scritto in collaborazione con:
Redazione di wikiHow
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.

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