Come Preparare il Russian Fudge

Il Russian Fudge è un dolce ideale da preparare per fare una piccola sorpresa a qualcuno, un regalo di ringraziamento o anche semplicemente per viziarsi un po'. Questa ricetta ti permette di preparare un fudge morbido, cremoso, che si scioglie in bocca. Seguendo i passaggi proposti, i consigli e le avvertenze sarai in grado di preparare un Russian Fudge perfetto per ogni occasione.

Ingredienti

Per 24 persone

  • 120 ml di latte
  • 60 ml di latte condensato
  • 600 g di zucchero
  • 15 ml di Golden Syrup (zucchero invertito)
  • 2 g di sale
  • 125 g di burro

Passaggi

  1. 1
    Ungi una teglia con il burro.
  2. 2
    Mescola lo zucchero con il latte in una padella a fuoco alto.
  3. 3
    Continua a mescolare finché lo zucchero non si è sciolto e finché non inizia a formarsi una pellicola sopra l'impasto.
  4. 4
    Abbassa il fuoco e aggiungi il burro, il latte condensato, il sale e il Golden Syrup.
  5. 5
    Alza nuovamente il fuoco e continua a mescolare per bene l'impasto.
  6. 6
    Porta a ebollizione e continua a mescolare.
  7. 7
    Spegni il fuoco quando l'impasto diventa marroncino e sbattilo vigorosamente con una frusta.
  8. 8
    Non appena l'impasto si addensa (bastano dai 3 ai 5 minuti) versalo nella teglia imburrata.
  9. 9
    Lascia raffreddare per 10 minuti prima di tagliarlo a cubetti.
  10. 10
    Lascia riposare il fudge per altri 30 minuti prima di servirlo.
  11. 11
    E il fudge è servito.
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Consigli

  • Usa sempre un cucchiaio di legno, scivola meglio nell'impasto.
  • Usa sempre una frusta di metallo: l'impasto diventa molto denso nel momento in cui devi sbatterlo, pertanto una frusta di plastica potrebbe rompersi.
  • Quando è il momento di aggiungere all'impasto il burro, il latte condensato, il sale e il Golden Syrup, sii rapido perché altrimenti l'impasto potrebbe diventare o troppo molle o troppo duro.
  • Versa l'impasto nella teglia il più rapidamente possibile, altrimenti incomincerà a solidificarsi nella padella e diventerà difficile da versare.
  • Non è indispensabile che il fudge sia tagliato a quadretti, puoi sperimentare le forme che preferisci!
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Avvertenze

  • Se l'impasto comincia a odorare di bruciato rimuovilo dal fuoco immediatamente. Se sei abbastanza rapido può ancora essere mangiato.
  • Non esagerare mai con il Golden Syrup, altrimenti il fudge si trasformerà in un toffee indistruttibile.
  • Se ti sembra che l'impasto stia bollendo eccessivamente abbassa il fuoco o spegnilo addirittura. Quindi continua a cuocerlo a una temperatura più bassa.
  • Non mettere il fudge in frigorifero, ne rovinerà la consistenza.


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Cose che ti Serviranno

  • Pentola larga
  • Caraffa graduata grande
  • Caraffa graduata piccola
  • Tagliere
  • Cucchiaio di legno
  • Frusta di metallo
  • Coltello
  • Teglia di media grandezza

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Riferimenti

  1. Il fudge che si vede nella foto finale è stato tagliato in 54 pezzetti partendo da una misura totale di 22x15 cm. Ecco i valori nutrizionali della ricetta:
  2. -------------------------------
  3. Peso di ciascuna porzione 19 g (54 porzioni)
  4. Percentuali per porzione
  5. Calorie 71
  6. Calorie da grassi 19
  7. -------------------------------
  8. Totale grassi 2,2 g = 3% dell'apporto giornaliero
  9. Grassi saturi 1,4 g = 7% dell'apporto giornaliero
  1. Colesterolo 6 mg = 2% dell'apporto giornaliero
  2. Sodio 22 mg = 1% dell'apporto giornaliero
  3. Totale carboidrati 13 g (zuccheri 12,8 g) = 4% dell'apporto giornaliero
  4. -------------------------------
  5. Proteine 0,3 g • Vitamina C 0%
  6. Vitamina A 1% • Ferro 0%
  7. Calcio 1%
  8. -------------------------------
  9. Basato su una dieta di 2000 calorie

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