Come Preparare il Tabouli

Il Tabouli è un piatto popolare d'origine Medio Orientale. I suoi ingredienti principali sono prezzemolo e bulgur (una forma di frumento bollito e poi seccato). Puoi acquistarne una confezione nei supermercati, in negozi alimentari specializzati, e in alcuni mercati. Ottimo con hummus, con panini pita e servito come salsa, il Tabouli è facile da preparare e garantirà che ci sia abbastanza cibo per tutti i commensali.

Ingredienti

  • 1/4 di tazza di frumento bulgur
  • 4 tazze di prezzemolo (circa 3 - 4 rametti di prezzemolo), tagliato finemente
  • 1/2 tazza di menta, tagliata finemente
  • 6 cipolle fresche, affettate finemente (anche conosciute come scalogno nella cucina nord americana)
  • 3/4 - 1 tazza di succo di limone filtrato
  • 1/2 tazza d'olio d'oliva di buona qualità
  • Aglio, schiacciato (facoltativo)
  • 4 pomodori, maturi ma non troppo, tagliati a cubetti
  • 1 cucchiaino di sale (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di pepe nero

Passaggi

  1. 1
    Lava il prezzemolo sotto l'acqua corrente per rimuovere la sporcizia ecc. Sciacqua il bulgur per eliminare eventuale materiale estraneo. Scrolla il prezzemolo per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. 2
    Metti il bulgur in ammollo per 20 - 25 minuti in una grande ciotola. Il tempo di ammollo dipenderà dalla misura dei chicchi utilizzati. Un altro metodo per preparare il bulgur è quello di aggiungere una tazza d'acqua bollente ad una confezione di bulgur ed ai condimenti acquistati in negozio, e poi refrigerare il tutto per almeno un'ora.
  3. 3
    Scola l'acqua e strizza il bulgur in un tovagliolino di carta per rimuovere l'acqua in eccesso. Altrimenti, puoi utilizzare un setaccio molto fine per rimuovere l'acqua. Ciò non sarà necessario utilizzando il metodo dell'acqua calda.
  4. 4
    Mescola il bulgur insieme al prezzemolo, alla menta ed alla cipolla in una ciotola grande.
  5. 5
    Aggiungi il succo di limone e sale quanto basta. Sarà MOLTO importante aggiungere questi ingredienti con cautela, cosicché il Tabouli non sia troppo salato o con troppo succo di limone.
  6. 6
    La ricetta originale rimastaci omette il passaggio riguardo all'olio d'oliva; è MOLTO importante aggiungere l'olio d'oliva un poco alla volta, quanto basta; probabilmente, aggiungendo la quantità d'olio riportata tra gli ingredienti renderà il piatto troppo oleoso per il gusto occidentale.
  7. 7
    Ora aggiungi l'aglio e mescola il tutto.
  8. 8
    Aggiungi i pomodori agitando leggermente la ciotola per mescolarli all'insalata, in modo da non schiacciarli.
  9. 9
    Servi con del pane pita o con foglie intere di lattuga romana.
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Consigli

  • Eccellente nelle salse da intingolo, come nell'hummus o nel babaganush

(caviale di melanzane).

  • Facile da trasportare come pranzo per il lavoro o la scuola.
  • Soffriggi precedentemente l'aglio se intendi conservare il tuo tabouli, altrimenti diventerà sempre più forte in sapore fino a che coprirà tutti gli altri.
  • Aggiungilo ad un piatto di falafel o ad un panino al falafel.
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