Come Preparare la Glassa

La glassa si può fare in diversi modi, a seconda del tipo di composizione, sapore e aspetto che desideri ottenere. Puoi prepararla con lo zucchero a velo, il burro, il cioccolato o con l'aroma che preferisci. Non è necessario essere un maestro della cucina per preparare questa delizia; continua a leggere per imparare come si fa.

Metodo 1 di 7:
con lo Zucchero a Velo

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    Versa una tazza di zucchero a velo in una ciotola di medie dimensioni.
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    Aggiungi 1-3 cucchiai di latte, acqua o succo d'arancia. Puoi anche utilizzare della panna per dolci. Ricorda che più liquido aggiungi, più sarà liquida la consistenza della glassa.
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    Mescola con un cucchiaio.
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    Verifica la consistenza. Assicurati che non sia troppo liquida né troppo densa. Se è troppo liquida, aggiungi un po' di zucchero a velo; se è troppo densa aggiungi un po' di latte.
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    Lascia riposare in frigorifero per 30-60 minuti, in modo che si addensi.
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    Aggiungi un aroma. Puoi aggiungere del succo di limone, dell'estratto di vaniglia o di mandorle, o qualsiasi altro aroma che ti piace. Volendo, puoi anche aggiungere del colorante alimentare.
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    Ricopri il dolce con la glassa. Lascia prima che il dolce si raffreddi completamente.
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Metodo 2 di 7:
con il Burro

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    In una piccola ciotola, sbatti con uno sbattitore elettrico 90 g di burro morbido. Continua a sbattere fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa.
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    Continuando a sbattere, aggiungi 160 g di zucchero a velo setacciato e un cucchiaio di latte o d'acqua.
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    Ricopri il dolce. A questo punto, la crema è pronta per essere sparsa sul dolce.
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Metodo 3 di 7:
con il Cioccolato

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    Metti in una piccola ciotola 80 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi e 60 g di panna per dolci.
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    Fai cuocere a bagnomaria. Metti la ciotola su un'altro pentolino pieno d'acqua posizionato sul fuoco.
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    Mescola fino a ottenere un composto cremoso.
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    Quando la glassa avrà raggiunto una consistenza cremosa, usala per ricoprire il dolce.
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Metodo 4 di 7:
con la Crema di Formaggio

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    In una piccola ciotola, sbatti 90 g di formaggio cremoso con 90 g di burro morbido. Per rendere più semplice l'operazione, usa uno sbattitore elettrico.
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    Sbatti fino a ottenere un composto che sia il più bianco possibile.
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    Aggiungi poco alla volta 160 g di zucchero a velo setacciato.
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Metodo 5 di 7:
Glassa Spumosa

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    In un pentolino, versa 220 g di zucchero semolato molto fine in 80 ml d'acqua e mettilo sul fuoco senza farlo bollire. Mescola fino a far sciogliere lo zucchero completamente.
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    Lascia bollire per 5 minuti. Non mescolare o coprire. Quando lo sciroppo raggiunge raggiunge i 116 ºC su un termometro per dolci, o quando sembra denso senza farlo diventare scuro, è pronto.
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    Togli il composto dal fuoco. Lascialo riposare in modo che scompaiano le bollicine.
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    Monta a neve 2 albumi d'uovo in una ciotolina.
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    Continuando a sbattere, incorpora lo sciroppo caldo versandolo poco per volta. Sbatti mantenendo una velocità elevata per circa 10 minuti o finché il composto non diventa denso e freddo.
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    Ricopri il dolce.
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Metodo 6 di 7:
Glassa Cremosa

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    In un pentolino, mischia 50 g di burro, 55 g di zucchero semolato molto fine e due cucchiai d'acqua e fai cuocere il composto a fuoco medio. Non portarlo a ebollizione. Mescola fino a far sciogliere lo zucchero.
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    Setaccia in una piccola ciotola 120 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di cacao in polvere.
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    Incorpora poco per volta il composto caldo a base di burro, mescolando continuamente.
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    Copri la ciotola. Fai riposare in frigorifero finché non si addensa.
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    Per distribuire la crema sul dolce, sbattila con un cucchiaio di legno in modo che si ammorbidisca.
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Metodo 7 di 7:
con i Marshmallow (Toffolette)

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    Avrai bisogno di 2 tazze di panna montata, un sacchetto di mini marshmallow, 1 tazza di zucchero, la punta di un cucchiaino di sale e 1 o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
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    Versa panna, marshmallow, zucchero e sale in un pentolino largo e profondo.
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    Riscalda su fiamma medio-bassa. Mescola frequentemente, fino a sciogliere completamente i marshmallow.
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    Rimuovi la pentola dal fornello. Incorpora la vaniglia, se hai deciso di usarla.
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    Versa la glassa nella ciotola del mixer o in un'altra ciotola. Falla raffreddare per bene, meglio se la lasci in frigo per tutta la notte.
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    Rimuovi la ciotola dal frigo. Sbattila ad alta velocità, usando un mixer elettrico; è difficile sbattere a mano, meglio usare un elettrodomestico. Assicurati di mescolare tutto il composto raffreddato.
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    Continua a sbattere fino a ottenere un composto liscio e lucente. Probabilmente sarà necessario meno di un minuto. La glassa deve avere una consistenza simile a una salsa. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora; riposando si addenserà fino a ottenere la consistenza ideale per poter essere spalmata.
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    Usa la glassa nella maniera più appropriata in base al dolce che stai preparando.
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Consigli

  • Lo zucchero deve essere molto fine, perciò va bene anche lo zucchero a velo. Lo zucchero semolato che ha l'aspetto di tanti piccoli cristalli non va bene.
  • Puoi aggiungere dei coloranti alimentari per ottenere colori diversi.
  • Un po' di cannella, del succo di limone, un pizzico di menta, dei biscotti sbriciolati, o qualsiasi altra cosa, possono rendere la tua crema ancora più saporita e originale.
  • Se metti la glassa in una tasca da pasticcere puoi decorare e personalizzare il tuo dolce in modo originale.
  • Questa crema è adatta anche per decorare i biscotti dopo che li hai cotti.
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Avvertenze

  • Non cuocere troppo la crema - rischieresti di bruciare il latte e rovinare il tutto.
  • Se non vuoi usare gli albumi d'uovo freschi, puoi prendere quelli pastorizzati.
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Cose che ti Serviranno

  • Una ciotola
  • Uno sbattitore elettrico
  • Una spatola per ricoprire i dolci
  • Gli ingredienti indicati sopra

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Categorie: Dolci
Sommario dell'Articolo

Per preparare la glassa con il burro, innanzitutto fai ammorbidire 6 cucchiai di burro. Quindi, sbattilo con le fruste finché non diventa leggero e spumoso. Infine, aggiungi 90 g zucchero a velo e 1 cucchiaio di latte o di acqua e continua a sbattere finché il composto non diventa omogeneo. Per fare la glassa con lo zucchero a velo, inizia aggiungendo 120 g di zucchero a velo in una ciotola. Aggiungi 1-3 cucchiai di latte o di acqua a seconda della consistenza che desideri per la tua glassa, quindi mescola il tutto con un cucchiaio. Lascia riposare la glassa in frigo per 30-60 minuti prima di usarla.

Riferimenti

  1. Confirmation of each method against AWW, Baking, (2008), ISBN 978-186396789-1.
  2. Conversions between metric and imperial baking measurements

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