Come Preparare la Salsa di Cipolle Dolci

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow

Se vuoi arricchire di sapore il tuo panino o la tua insalata preferita, aggiungi un po' di salsa di cipolle dolci. Puoi prepararne una densa e agrodolce che si sposa alla perfezione con un panino imbottito o i piatti a base di teriyaki; puoi anche preparare una variante con aglio e cipolle arrostite che prevede anche un po' di aceto di mele. In alternativa, frulla della maionese con cipolle dolci per ottenere una salsa ricca e cremosa, perfetta per intingere la verdura.

Ingredienti

Salsa per i Panini

Per 250 ml di salsa

  • 230 g di zucchero semolato
  • 150 ml di acqua fredda
  • 90 ml di aceto bianco
  • 20 ml di aceto di vino rosso
  • 10 g di radice di maranta
  • 5 g di fiocchi tritati di cipolla disidratata
  • 10 g di senape di Digione
  • 10 g di senape in polvere
  • 5 g di sale al sedano
  • 5 ml di succo fresco di cipolla
  • 10 g di semi di papavero
  • Un pizzico di sale alla cipolla
  • Un pizzico di sale all'aglio
  • Un pizzico di paprika
  • Un pizzico di pepe nero
  • 1-2 gocce di olio di sesamo

Salsa di Cipolle Dolci Arrosto

Per 4-6 porzioni

  • 6 spicchi d'aglio non sbucciati
  • 2 grosse cipolle dolci sbucciate e tagliate in quarti
  • 300 ml di olio di semi, oltre a quello necessario per spennellare
  • 120 ml di aceto di mele
  • 60 ml di succo di limone appena spremuto
  • Sale e pepe q.b.

Salsa Cremosa

Per 4 porzioni

  • 20-40 g di cipolla dolce tritata
  • 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
  • 30 g di maionese
  • 45 ml di olio di semi
  • 30 ml di panna da cucina
  • 30 ml di aceto di mele
  • 15 ml di acqua
  • Un pizzico di sale
  • Pepe nero macinato fresco

Metodo 1 di 3:
Salsa per i Panini

  1. 1
    Spremi la cipolla per estrarne il succo. Prendi una fetta piccola e riponila in uno spremiaglio; utilizza l'utensile per togliere il succo dall'ortaggio. Ti servono circa 5 ml di liquido da trasferire in un pentolino.[1]
  2. 2
    Dosa tutti gli ingredienti e aggiungili nel tegame. Prendi 230 g di zucchero semolato, 150 ml di acqua fredda, 90 ml di aceto bianco e 20 ml di aceto di vino rosso; non dimenticare di integrare anche i seguenti aromi:[2]
    • 10 g di radice di maranta;
    • 5 g di fiocchi tritati di cipolla essiccata;
    • 10 g di senape di Digione;
    • 10 g di senape in polvere;
    • 5 g di sale al sedano;
    • 10 g di semi di papavero;
    • Un pizzico di sale alla cipolla;
    • Un pizzico di sale all'aglio;
    • Un pizzico di paprika;
    • Un pizzico di pepe nero;
    • 1-2 gocce di olio di sesamo.
  3. 3
    Lavora la salsa con una frusta e scaldala. Metti il pentolino sul fornello a fuoco medio alto e mescola il composto mentre raggiunge il bollore.[3]
  4. 4
    Riduci la fiamma e lascia che la salsa sobbolla per 5 minuti. Continua a mescolare finché il composto non si addensa; dovrebbe impiegare circa 5 minuti.[4]
  5. 5
    Lasciala raffreddare prima di usarla. Spegni il fornello e attendi che la salsa dolce di cipolla raggiunga la temperatura ambiente; utilizzala immediatamente o riponila in frigorifero finché non giunge il momento di gustarla. Trasferiscila in un recipiente ermetico e tienila in frigo per alcune settimane.[5]
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Metodo 2 di 3:
Salsa di Cipolle Dolci Arrosto

  1. 1
    Preriscalda il forno e prepara l'aglio. Accendi l'elettrodomestico a 220 °C, prendi una laccarda con il bordo sollevato e un foglio di carta d'alluminio. Riponi 6 spicchi d'aglio non sbucciati al centro della carta stagnola e avvolgili in un cartoccio ben stretto; metti il fagotto sulla teglia.[6]
  2. 2
    Sbuccia, affetta e condisci le cipolle. Scegli due grandi cipolle dolci e dividi ciascuna in quattro pezzi usando con cautela un coltello affilato; riponile sulla laccarda insieme al cartoccio d'aglio e spennellale con un po' di olio di semi.[7]
  3. 3
    Arrostisci le verdure per un'ora. Infila la teglia nel forno caldo e cuoci gli ortaggi per 60 minuti ; le cipolle dovrebbero diventare leggermente bruciacchiate e completamente soffici. Apri il cartoccio con attenzione e verifica che anche l'aglio sia morbido; attendi che le verdure si raffreddino completamente.[8]
  4. 4
    Sbuccia l'aglio e metti tutti gli ingredienti della salsa in un frullatore. Dopo aver raschiato la polpa d'aglio dalle bucce e trasferita nel frullatore con le cipolle, aggiungi anche:[9]
    • 120 ml di aceto di mele;
    • 60 ml di succo di limone appena spremuto;
    • Sale e pepe in base al gusto.
  5. 5
    Frulla il composto e aggiungi l'olio. Metti il tappo sul bicchiere del frullatore e trasforma gli ingredienti in una purea liscia. Non spegnere l'elettrodomestico e apri il tappino per versare i liquidi a filo; incorpora lentamente 300 ml di olio finché non hai ottenuto un'emulsione. Puoi usare immediatamente la salsa.[10]
    • Se vuoi conservare quella che avanza, riponila in un contenitore ermetico e tienila in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
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Metodo 3 di 3:
Salsa Cremosa

  1. 1
    Trita la cipolla dolce e l'aglio. Sminuzza grossolanamente 20-40 g di cipolla e uno spicchio d'aglio; trasferiscili poi nel frullatore o nel robot da cucina.[11]
  2. 2
    Dosa e incorpora gli ingredienti rimanenti. Usa un cucchiaio graduato o una bilancia digitale per misurare le quantità e aggiungere gli altri prodotti nel frullatore. Hai bisogno di:[12]
    • 30 g di maionese;
    • 45 ml di olio di semi;
    • 30 ml di panna da cucina;
    • 30 ml di aceto di mele;
    • 15 ml di acqua;
    • Un pizzico di sale.
  3. 3
    Frulla finché non ottieni una salsa liscia. Metti il coperchio all'elettrodomestico e azionalo finché gli ingredienti non sono diventati un composto liscio e cremoso; aggiungi l'ultimo tocco con un pizzico in più di sale o pepe, se lo desideri.[13]
    • Puoi riporre gli avanzi in frigorifero all'interno di un recipiente ermetico e conservarli per alcuni giorni; in tal caso, ricorda di mescolare nuovamente la salsa per ripristinarne la consistenza.
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Cose che ti Serviranno

Salsa per i Panini

  • Tazze e cucchiai graduati
  • Bilancia digitale
  • Spremiaglio
  • Pentolino
  • Frusta
  • Recipiente ermetico

Salsa di Cipolle Dolci Arrosto

  • Laccarda con bordo rialzato
  • Carta d'alluminio
  • Tazze e cucchiai graduati
  • Bilancia digitale
  • Frullatore o robot da cucina
  • Coltello e tagliere
  • Recipiente ermetico

Salsa Cremosa

  • Coltello e tagliere
  • Frullatore o robot da cucina
  • Tazze e cucchiai graduati
  • Bilancia digitale
  • Recipiente ermetico

Informazioni su questo wikiHow

Scritto in collaborazione con:
Redazione di wikiHow
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.

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