Come Preparare le Barbabietole Sottaceto

Il sapore dolce ed agre delle barbabietole sottaceto le rende un perfetto piatto estivo. Leggi l'articolo e scopri due favolose ricette di semplice esecuzione: l'una per una preparazione da gustare in giornata, l'altra che necessiterà l'attesa di una settimana.

IngredientiModifica

Barbabietole Sottaceto TradizionaliModifica

  • 1,350 kg di Barbabietole fresche intere
  • 480 ml di Aceto di mele
  • 480 ml di Acqua
  • 450 g di Zucchero semolato
  • 3 spicchi d'Aglio, tagliati a metà

Porzioni: 1 vasetto | Tempo di Preparazione: 1 settimana

Barbabietole Sottaceto da Mangiare in GiornataModifica

  • 4-5 Barbabietole
  • 60 ml di Aceto di Mele
  • 1 cucchiaio da tavola di Zucchero
  • 1 cucchiaio da tavola di Olio extravergine di Oliva
  • 1/2 cucchiaino di Senape in polvere
  • Sale e pepe

Porzioni: 4 | Tempo di Preparazione: 1 ora e 30 minuti

Metodo 1 di 2:
Primo Metodo: Barbabietole Sottaceto Tradizionali
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  1. 1
    Lava e asciuga le barbabietole. Mettile su un tagliere e rimuovi le foglie ed i gambi con un coltello.
  2. 2
    Metti le barbabietole in una pentola di dimensioni medie e aggiungi l'acqua. Porta a bollore e poi riduci il calore. Copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 25-30 minuti.
  3. 3
    Scola le barbabietole e sbucciale. Le barbabietole dovranno essere tenere e la buccia dovrà essere facilmente rimossa con le mani. Tagliale in quarti.

    • Attendi che le barbabietole si raffreddino prima di maneggiarle.
  4. 4
    Versa in un pentolino l'aceto, l'acqua, lo zucchero e l'aglio. Porta a bollore, mescolando occasionalmente, e poi riduci il calore. Cuoci a fuoco lento per 5 minuti e poi togli la miscela dal fuoco.
  5. 5
    Metti le barbabietole in un vaso di vetro capiente. Aggiungi la miscela dopo averla fatta raffreddare. Mescola e copri il vaso, dopodiché mettilo nel frigorifero.

    • Se preferisci, usa 2-3 vasi più piccoli. Assicurati di distribuire la miscela liquida in modo uniforme.
  6. 6
    Lascia riposare le barbabietole nel frigorifero per almeno una settimana e non dimenticare di mescolare occasionalmente. Le barbabietole potranno essere conservate nel frigorifero fino a tre mesi.
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Metodo 2 di 2:
Secondo Metodo: Barbabietole Sottaceto da Mangiare in Giornata
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  1. 1
    Lava e asciuga le barbabietole. Mettile su un tagliere e rimuovi le foglie ed i gambi con un coltello.
  2. 2
    Metti le barbabietole in una pentola di dimensioni medie e aggiungi l'acqua. Porta a bollore e poi riduci il calore. Copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti. A fine cottura le barbabietole dovranno essere tenere e la buccia dovrà essere facilmente rimossa con le mani.
  3. 3
    Scola le barbabietole e sbucciale. Tagliale in quarti.
  4. 4
    In una zuppiera, miscela l'aceto, lo zucchero, l'olio extravergine di oliva e la senape in polvere. Mescola e condisci con sale e pepe a piacere.
  5. 5
    Aggiungi le barbabietole e lasciale marinare per 30 minuti a temperatura ambiente. Copri la zuppiera con della pellicola per alimenti o con dell'alluminio.
  6. 6
    Servi le barbabietole. In alternativa, dopo averle coperte, mettile nel frigorifero e servile fredde. Buon appetito.
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ConsigliModifica

  • Acquista delle barbabietole di uguale grandezza per assicurare una cottura uniforme.
  • In pochi sanno che le foglie di barbabietola sono ottime saltate in padella con aglio e olio.
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Cose che ti ServirannoModifica

Barbabietole Sottaceto TradizionaliModifica

  • Pentola
  • Tagliere da cucina
  • Coltello
  • Zuppiera
  • Vaso di vetro capiente

Barbabietole Sottaceto da Mangiare in GiornataModifica

  • Pentola
  • Tagliere da cucina
  • Coltello
  • Zuppiera
  • Pellicola per alimenti o alluminio

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Categorie: Frutta & Verdura

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