Come Preparare le Barchette di Zucchine Ripiene di Carne, Pomodoro e Mozzarella

Ti sei mai chiesto cosa poter preparare con delle zucchine in eccesso? Prova queste barchette di zucchine ripiene con un semplice mix di carne, pomodoro e mozzarella.

Ingredienti

Porzioni: 8

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

  • 2 zucchine grandi, circa 30cm di lunghezza
  • 4 cucchiaini di olio d’oliva
  • 110 g di cipolla pelata e tagliata sottile
  • 1 peperone verde tagliato sottile
  • 2 cucchiai di aglio sbucciato e sminuzzato
  • 1/2 kg di carne macinata di manzo o maiale
  • 340 g di carne macinata di tacchino
  • 2 cucchiaini di basilico
  • 450 g di passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle tagliate a striscioline

Parte 1 di 4:
Preparare il Ripieno di Carne

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    Accendi il forno a 180°C. Ungi la teglia da forno con l’olio o rivestila con la carta da forno o d’alluminio.
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    Fai soffriggere la cipolla e il peperone verde con due cucchiaini d’olio d’oliva in una padella anti-aderente. Falli rosolare per circa 4 minuti o fino a quando gli ingredienti iniziano ad ammorbidirsi.
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    Aggiungi l’aglio sminuzzato. Fai rosolare gli ingredienti per un altro minuto.
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    Trasferisci le cipolle, i peperoni e l’aglio in una scodella.
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    Versa i restanti due cucchiaini d’olio d’oliva nella padella. Rimettila sul fornello.
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    Spezzetta nella padella la carne macinata di manzo o di maiale e quella di tacchino.
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    Mescola la carne e falla cuocere a fuoco medio finché non è ben rosolata.
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    Scola la carne con un colino per eliminare i grassi in eccesso dalla padella. Posiziona dei fogli di giornale o dei tovaglioli di carta sotto il colino per raccogliere l’olio, poi buttalo nella spazzatura (non versare l’olio direttamente nel lavandino, è dannoso per le fosse biologiche e per le reti fognarie).
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    Una volta che hai scolato il grasso, rimetti la carne nella padella.
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    Aggiungi alla carne il soffritto di cipolle, peperoni, aglio e il pomodoro.
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    Mescola gli ingredienti insieme fino a creare un composto omogeneo.
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    Cuoci a fuoco dolce per 10 minuti.
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    Togli la padella dal fuoco. Fai raffreddare il composto a temperatura ambiente.
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Parte 2 di 4:
Riempire le Zucchine

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    Scarta le punte, taglia le zucchine a metà in verticale e poi in pezzi da 5 cm circa.
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    Usa un cucchiaio o un porzionatore per togliere la polpa da ogni metà. Lascia circa 6 mm di polpa sul fondo e ai lati di ogni barchetta.
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    Posiziona ogni barchetta sulla teglia da forno. Assicurati che siano rivolte con l’incavo verso l’alto.
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    Unisci al composto di carne e verdure, ormai freddo, una mozzarella e mezza tagliata a striscioline.
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    Con un cucchiaio riempi le barchette di zucchine con il composto di carne e formaggio.
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Parte 3 di 4:
Cuocere le Barchette di Zucchine

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    Cuoci le barchette di zucchine per 20 minuti.
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    Togli la teglia dal forno dopo 20 minuti e aggiungi sopra ad ogni barchetta la mozzarella avanzata.
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    Rimetti la teglia in forno. Cuoci per altri 15 minuti.
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    Verifica la cottura infilzando le barchette con una forchetta o con la punta di un coltello. Se la polpa cede un po’, sembra soffice e il formaggio è leggermente abbrustolito, le barchette di zucchine sono pronte.
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Consigli

  • Fai attenzione a lasciare la giusta quantità di polpa sul fondo delle barchette, altrimenti la passata di pomodoro potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
  • Se non hai la passata di pomodoro, sostituiscila con 450g di pomodori in scatola.
  • Puoi sostituire le zucchine con la zucca gialla.
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Avvertenze

  • Questo piatto va servito appena tolto dal forno; fai attenzione poiché il formaggio bollente può scottarti la bocca.
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Cose che ti Serviranno

  • Padella di media grandezza
  • Scodella
  • Cucchiaio grande
  • Colino
  • Teglia da forno
  • Carta d’alluminio/carta da forno (facoltativa ma consigliata)
  • Piatto da portata
  • Forchetta
  • Guanto da forno protettivo

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Categorie: Ricette

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