Come Preparare le Foglie di Cavolo con il Prosciutto nella Slow Cooker

Le foglie di cavolo e il prosciutto di garretto si accompagnano in una classica ricetta tradizionale del sud degli Stati Uniti.

Ingredienti

  • 2 Prosciutti di Garretto Affumicati
  • 4-6 fette di Lardo o di Bacon tagliato spesso (opzionale)
  • 3,6 kg di Foglie di Cavolo (tipo cavolo nero), rimuovi gli steli e le nervature dure, tagliale in strisce sottili
  • 2 cucchiaini di Sale
  • 1 cucchiaino di Pepe Nero
  • 240 ml di Brodo di Pollo o Acqua
  • 150 g di Cipolla finemente tritata (opzionale)

Passaggi

  1. 1
    Risciacqua le foglie di cavolo con attenzione.
  2. 2
    Rimuovi i gambi e le nervature dure e strappa o trita le foglie formando delle strisce sottili.
  3. 3
    Trita il lardo o il bacon in piccoli pezzi, poi cuocili in padella fino a sciogliere il grasso e a rendere croccante il bacon (o, se stai usando il lardo, fino a renderlo traslucido).
  4. 4
    Trasferisci il lardo o il bacon, e una parte dei grassi sul fondo della padella, all'interno della slow cooker.
  5. 5
    Aggiungi le foglie di cavolo, il prosciutto di garretto, il sale, il pepe e il liquido scelto (acqua o brodo di pollo).
  6. 6
    Copri la pentola e cuoci a bassa temperatura per 6 ore, o a temperatura elevata per 3 ore.
  7. 7
    Rimuovi il prosciutto dalla pentola, gettane la cotenna e sfilacciane la carne, per poi rimetterla nella slow cooker.
  8. 8
    Se lo desideri, puoi servire le foglie di cavolo con cipolla finemente tritata, aceto, una vinaigrette a base di vino rosso e/o salsa Tabasco.
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