Come Preparare un Arrosto Vegetariano

Questa ricetta di derivazione anglosassone ti permetterà di preparare un delizioso arrosto a base di verdure e frutta secca. Facile e veloce da preparare sarà un'ottima idea da servire ai tuoi ospiti vegetariani. Accompagnalo con un contorno di verdure se vuoi creare un menù completamente vegetariano.

Ingredienti

Porzioni: 6

  • 3 Foglie di verza
  • 2 Cucchiai da tavola di olio extra vergine di oliva
  • 1 Cipolla finemente tritata
  • 100 g di Funghi finemente tritati
  • 3 Spicchi d'Aglio finemente tritati
  • 400 g di Pomodori tagliati a cubetti
  • 4 Cucchiai da tavola di acqua
  • 1 Cucchiaino di Marmite o Vegemite
  • 250 g di Frutta secca mista tostata e lasciata raffreddare
  • 100 g di Cereali cotti a tua scelta
  • 2 Cucchiai da tavola di prezzemolo fresco tritato
  • 1 Cucchiaio da tavola di timo fresco tritato
  • 100 g di Formaggio grattugiato
  • 2 Uova leggermente sbattute

Passaggi

  1. 1
    Ungi una teglia alta e stretta (come quella per fare il pane in cassetta). Preriscalda il forno ad una temperatura di 180°C.
  2. 2
    Riempi una zuppiera con acqua e ghiaccio.
  3. 3
    Metti a bollire dell'acqua e sbollenta le 3 foglie di verza per ammorbidirle.
    • Togli le foglie dall'acqua bollente ed immergile nell'acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura e per mantenere vivo il loro bel colore verde.
    • Tampona le foglie con della carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso. Mettile da parte.
  4. 4
    Scalda l'olio in una padella antiaderente. Aggiungi la cipolla ed i funghi tritati e fai soffriggere per 8 - 10 minuti.
  5. 5
    Aggiungi gli spicchi d'aglio e soffriggi per altri 30 secondi per fargli prendere colore.
  6. 6
    Incorpora i pomodori a cubetti. Cuoci per una decina di minuti.
  7. 7
    In una ciotola miscela l'acqua alla Marmite (o Vegemite). Versa il composto in padella e poi toglila dal fuoco.
  8. 8
    Macina la frutta secca tostata in un robot da cucina.
  9. 9
    In una zuppiera miscela la frutta secca, la salsa di pomodori, i cereali precotti, il prezzemolo, il timo, il formaggio e le uova. Mescola con cura e poi assaggia. Condisci con sale e pepe a piacere.
  10. 10
    Stendi le foglie di verza sul fondo della teglia unta in precedenza. Versaci sopra il composto con l'aiuto di un cucchiaio.
  11. 11
    Cuoci per 45 minuti. A fine cottura il tuo arrosto dovrà essere sodo e dorato.
  12. 12
    Toglilo dal forno e lascialo raffreddare. Appoggia il piatto di portata sulla teglia e capovolgili entrambi per far uscire l'arrosto.
  13. 13
    Affetta l'arrosto con un coltello seghettato. Servi con verdure invernali e un bicchiere di vino bianco.
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Consigli

  • Se vuoi puoi usare una cipolla rossa o dei porri per un risultato dal sapore leggermente diverso
  • Puoi usare qualsiasi tipo di frutta secca a piacere. I frutti bianchi come i pinoli, le noci di macadamia, le noci brasiliane e le mandorle sono ideali.
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Avvertenze

  • Fai sempre attenzione a non bruciarti quando cucini.
  • Assicurati che nessuno dei tuoi invitati abbia un'allergia alle arachidi.
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Cose che ti Serviranno

  • Teglia per pane in cassetta
  • Burro o olio per ungere la teglia
  • Zuppiera
  • Acqua e ghiaccio
  • Carta assorbente
  • Padella antiaderente
  • Ciotola
  • Sale e pepe
  • Coltello seghettato
  • Verdure invernali arrostite e un bicchiere di vino bianco

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Categorie: Vegetariano | Natale

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