Come Preparare un Hamburger di Pollo

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow

Gli hamburger sono golosi, facili da preparare e quelli all'italiana non hanno niente da invidiare agli originali americani, ma volte potresti aver voglia di cambiare un po'. Puoi variare la ricetta classica utilizzando il petto di pollo per preparare degli hamburger deliziosi e genuini. Se sei disposto a mettere un po' più di tempo e impegno (e desideri un panino molto simile a un hamburger), puoi utilizzare il macinato di pollo.

Ingredienti

Usare il Petto di Pollo[1]

  • 2 petti di pollo, privati della pelle e disossati
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, da usare separatamente
  • 1 cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati con lo spremiaglio
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Scorza e succo di 1 limone
  • 2 cipolle rosse, affettate
  • 4 sottilette o fette di formaggio
  • 4 panini per hamburger
  • Ketchup e maionese (a piacere)
  • Ingredienti complementari (pomodori, cipolla cruda, lattuga, cetriolini sottaceto, eccetera)

Resa: 4 porzioni

Usare il Macinato di Pollo[2]

  • 450 g di macinato di pollo
  • 100 g di pane raffermo per fare il pangrattato, da usare separatamente
  • 120 ml di latte scremato
  • 3 cucchiai di cipolla rossa, tritata finemente
  • ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna
  • ¾ di cucchiaino di sale in fiocchi
  • Grani di pepe nero pestati, a piacere
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 4-5 panini per hamburger
  • Ketchup e maionese (a piacere)
  • Ingredienti complementari (pomodori, formaggio, lattuga, cetriolini sottaceto, eccetera)

Resa: 4-5 porzioni'

Metodo 1 di 2:
Preparare gli Hamburger Usando il Petto di Pollo

  1. 1
    Affetta i petti di pollo nel senso della lunghezza per ottenere 4 fettine sottili. Appoggia il palmo della mano sopra il petto, poi dividilo accuratamente a metà, come se si trattasse di un panino. Fai lo stesso con l'altro petto. Otterrai quattro fettine di carne sottili e di dimensioni uniformi.
  2. 2
    Mescola gli aromi. Versa in una zuppiera il sale, il pepe nero, l'aglio spremuto, il cumino e il peperoncino. Combinare gli ingredienti secchi prima di usarli serve a garantire che si distribuiscano uniformemente sulla carne.
  3. 3
    Condisci i petti di pollo con la miscela di spezie, due cucchiai di olio extravergine di oliva e il succo di lime. Assicurati che il condimento sia ben distribuito su entrambi i lati della carne.
  4. 4
    Lascia marinare il pollo per 20-30 minuti in frigorifero. Puoi lasciarlo insaporire anche tutta la notte se hai il tempo di prepararlo in anticipo.[3]
  5. 5
    Scalda 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fiamma medio-alta. Quando l'olio è caldo, friggi la cipolla rossa affettata; volendo, puoi insaporirla con sale e pepe. Lasciala cuocere per il tempo necessario, dopodiché mettila da parte.[4]
    • Se non ti piace la cipolla fritta, puoi aggiungerla cruda alla fine.
  6. 6
    Rosola il pollo a fiamma medio-alta. Cuocilo 3-4 minuti per lato in modo che il calore abbia il tempo di penetrare fino al centro. Se vuoi risparmiare tempo, puoi metterlo in padella mentre le cipolle soffriggono. Assicurati che il pollo sia completamente cotto, puoi usare un termometro per carni oppure inciderlo al centro per controllare il colore della carne. Se è ancora rosata, significa che il pollo non è cotto.
  7. 7
    Accendi il grill del forno. Mentre si scalda, disponi le fettine di pollo su una teglia e mettici sopra le quattro sottilette o fette di formaggio. Inforna la teglia e cuoci la carne per 1-2 minuti o finché il formaggio non si è sciolto.[5]
  8. 8
    Scalda i panini per gli hamburger. Una leggera tostatura li renderà ancora più appetitosi. Dato che stai usando il grill, puoi approfittarne per tostarli per un minuto su ciascun lato. In alternativa, puoi accendere il forno e scaldarli per circa 5 minuti a 175 °C.[6]
  9. 9
    Assembla gli hamburger. Metti le fettine di pollo sulla base dei panini, aggiungi la cipolla fritta, il ketchup, la maionese o entrambe le salse. Chiudi gli hamburger con l'altra metà del pane. Puoi prendere spunto dalle seguenti idee per renderli ancora più gustosi:
    • Lattuga;
    • Pomodoro a fette;
    • Cetriolini sottaceto.
    Pubblicità

Metodo 2 di 2:
Preparare gli Hamburger Usando il Macinato di Pollo

  1. 1
    Acquista il macinato di pollo. Puoi farti macinare la carne dal macellaio o puoi tritarla una volta a casa usando il robot da cucina. Nel secondo caso, elimina prima il grasso in eccesso e l'eventuale cartilagine, dopodiché trita il pollo a cubetti larghi 2-3 cm.[7]
    • Usa il petto di pollo disossato e senza pelle.
    • Se preferisci, puoi usare il petto di tacchino. Anche in questo caso assicurati che sia privo delle ossa e della pelle.[8]
  2. 2
    Trita del pane vecchio per fare il pangrattato. Elimina la crosta dal pane, rompilo a pezzi grossolani e mettilo nel robot da cucina. Accendilo a brevi intervalli per ottenere un pangrattato grossolano. Te ne serviranno 100 g.[9]
    • Se proprio non hai il tempo o la possibilità di preparare il pangrattato in casa, puoi comprarlo già pronto, ma tieni presente che il risultato non sarà altrettanto gustoso.
    • Se intendi preparare di nuovo gli hamburger di pollo in tempi brevi, meglio tritare un po' di pane in più e congelare il pangrattato per averlo a disposizione già pronto.
  3. 3
    Metti il macinato di pollo in una zuppiera capiente, poi aggiungi il latte, 25 g di pangrattato, la cipolla, il pepe di Cayenna, sale e pepe. Pesta i grani di pepe e aggiungine la quantità che desideri. Non usare tutto il pangrattato, conservane 75 g per le fasi successive della ricetta. Volendo, puoi aggiungere qualche altra spezia o erba aromatica a piacere. Prendi spunto da queste due ricette:
    • Hamburger di pollo saporiti:[10]
      • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato;
      • Erba cipollina tritata, a piacere;
      • 2 spicchi d'aglio tritati finemente;
      • ½ cucchiaino di paprica;
      • ⅛ di cucchiaino di sale.
    • Hamburger di pollo alle erbe aromatiche:[11]
      • 2 cucchiai di aneto fresco tritato;
      • 1 cucchiaio di foglie di basilico o menta tritate;
      • Succo di limone, a piacere;
      • 1 cucchiaino di cumino in polvere;
      • 1 pizzico di pepe di Cayenna;
      • Sale, a piacere.
  4. 4
    Mescola gli ingredienti con una spatola in silicone. Non ti preoccupare se il composto è piuttosto umido. Al contrario, fai attenzione a non mescolare la carne troppo a lungo altrimenti perderà i suoi succhi e durante la cottura diventerà stopposa.[12]
  5. 5
    Crea 4 o 5 polpette con il macinato. Suddividi la carne in porzioni uniformi prima di modellarla con le mani per ottenere delle grosse polpette. Schiacciale delicatamente con il palmo per appiattirle. È preferibile appoggiarle su un foglio di carta da forno per evitare che si attacchino alla superficie sottostante quando le schiacci.[13]
    • Crea una piccola rientranza al centro di ogni polpetta, manterranno meglio la forma durante la cottura.[14]
  6. 6
    Impana le polpette con il pangrattato rimasto. Versa il pangrattato in una fondina, poi impana le polpette su entrambi i lati, una alla volta. Mettile a mano a mano da parte e passa a quelle successive.
  7. 7
    Scalda l'olio a fuoco medio in un'ampia padella. È raccomandabile usare l'olio extravergine di oliva perché dà più sapore alla carne, ma in alternativa può andare bene anche quello di semi (di girasole, arachidi o mais).
  8. 8
    Disponi le polpette di pollo in padella e friggile per 5 minuti su ciascun lato. Devono diventare dorate e cuocersi completamente anche al centro.[15]
    • Se preferisci, puoi cuocere le polpette usando il grill del forno. Ricorda di ungere la teglia prima di infornarle.[16]
  9. 9
    Tosta i panini quando le polpette sono quasi cotte. Il pane per gli hamburger è molto più gustoso quando viene scaldato e tostato. Tostalo su entrambi i lati per un minuto usando il grill del forno.[17]
    • Se preferisci, puoi scaldare i panini nel forno a 175 °C per 5 minuti.
  10. 10
    Assembla gli hamburger. Metti le polpette sulla base dei panini, aggiungi gli ingredienti desiderati, il ketchup, la maionese o entrambe le salse. Chiudi gli hamburger con l'altra metà del pane. Gli ingredienti più usati per arricchire gli hamburger includono:
    • Foglie di lattuga;
    • Pomodoro a fette;
    • Cipolla cruda;
    • Cetriolini sottaceto;
    • Sottilette o formaggio a fette.
    Pubblicità

Consigli

  • Puoi provare a usare diversi tipi di formaggio per scoprire quali sono le tue combinazioni preferite. L'unico requisito richiesto è che si sciolga facilmente.
  • È meglio preparare prima tutti gli ingredienti che non hanno bisogno di essere cotti, soprattutto se i commensali sono molti. In questo modo potrai assemblare gli hamburger molto velocemente e il pollo non avrà il tempo di raffreddarsi.
  • Personalizza le ricette usando i tuoi ingredienti preferiti. Per esempio potresti aggiungere i peperoni sottolio o il gorgonzola.
  • Avvolgi l'hamburger nella pellicola per alimenti e portalo a scuola o in ufficio. Conservalo in un luogo fresco fino all'ora di pranzo.
Pubblicità

Avvertenze

  • Assicurati che il pollo sia completamente cotto. A differenza del manzo, non è consentito cuocerlo al sangue.
Pubblicità

Cose che ti Serviranno

Usare il Petto di Pollo

  • Tagliere da cucina
  • Coltello
  • Zuppiera piccola
  • Padella antiaderente
  • Grill del forno
  • Forno
  • Termometro per carni (opzionale)
  • Spatola o pinze da cucina

Usare il Macinato di Pollo

  • Robot da cucina (opzionale)
  • Zuppiera grande
  • Spatola in silicone
  • Padella
  • Carta da forno (opzionale)

Informazioni su questo wikiHow

Scritto in collaborazione con:
Redazione di wikiHow
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.
Categorie: Carne

Hai trovato utile questo articolo?

No
Pubblicità