Come Preparare una Salsa al Vino Rosso per la Pasta

Il vino rosso può essere aggiunto ad altri ingredienti per la preparazione da zero del sugo per la pasta, per rendere il prodotto finito più saporito. L’alcool contenuto nel vino evaporerà durante la cottura, creando una salsa dal gusto ricco.

Ingredienti

  • 1 lattina (800 grammi circa) di polpa di pomodori
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino (o quanto basta) di scaglie di peperoncino
  • 1 cucchiaino (o quanto basta) di origano essiccato
  • 1 cucchiaino (o quanto basta) di basilico essiccato
  • 1/2 bicchiere di vino rosso, preferibilmente Chianti o Barolo

Passaggi

  1. 1
    Riscalda l’olio nella padella.
    • Pre-riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi l’olio d’oliva e lascia scaldare per qualche minuto.
  2. 2
    Soffriggi l’aglio nell’olio.
    • Aggiungi l’aglio tritato all’olio d’oliva. Rosola per 2-3 minuti, mescolando in continuazione, fino a quando l’aglio diventa morbido e semitrasparente.
    • Abbassa il fuoco se l’aglio inizia a bruciarsi o ad avere un odore pungente. Questo significa che l’aglio sta cuocendo troppo velocemente e sta iniziando a bruciarsi, rendendo la tua salsa amara.
  3. 3
    Aggiungi la polpa di pomodoro.
    • Versa il pomodoro nella padella. Mescola per fare amalgamare l’aglio con il pomodoro. Cucina a fuoco medio per 10 minuti, o fino a cottura completa.
  4. 4
    Aggiungi i condimenti.
    • Aggiungi sale, pepe, basilico, origano e le scaglie di peperoncino alla salsa. Mescola con cura per far amalgamare gli ingredienti.
    • Assaggia la salsa e sistema i condimenti secondo i tuoi gusti. Aggiungi altre scaglie di peperoncino per un sapore più piccante, o basilico e origano per arricchire il sapore.
  5. 5
    Mescola il vino con la salsa.
    • Versa lentamente il vino nella salsa. Mescola con cura per far amalgamare il vino.
  6. 6
    Cuoci la salsa a fuoco lento.
    • Metti un coperchio sulla padella.
    • Abbassa il fuoco al minimo.
    • Lascia cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
  7. 7
    Cucina la pasta.
    • Prepara qualunque tipo di pasta mentre la salsa si cuoce. Scola la pasta con cura e dividila in porzioni, o mettila in un piatto da portata.
  8. 8
    Condisci la pasta con la salsa.
    • Versa la salsa sulla pasta. Servi aggiungendo del parmigiano.
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Cose Che ti Serviranno

  • Una grossa pentola in acciaio inossidabile.
  • 4 cucchiai di olio d’oliva (non extravergine)
  • 1 cipolla di medie dimensioni, tagliata a pezzi
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 2 lattine da 800 grammi di polpa di pomodoro di buona qualità
  • scaglie di peperoncino rosso (circa 1 cucchiaino)
  • 1 foglia d’alloro
  • origano essiccato (circa 1 cucchiaino)
  • 1/2 bicchiere d’acqua
  • 1 bicchiere di vino rosso di buona qualità
  • Rosola la cipolla, l’aglio, le scaglie di peperoncino, la foglia d’alloro e l’origano fino a quando non diventano dorati. Fai attenzione a non bruciarli e assicurati che il fuoco sia basso. Aggiungi 1/2 bicchiere di vino e cucina. Versa entrambe le lattine di polpa di pomodoro.
  • Aggiungi circa 1/4 d’acqua a entrambe le lattine, amalgama e aggiungi alla salsa. Aggiungi sale e pepe (quanto basta) e fai bollire a fuoco lento per circa 45 minuti. Verso la fine, aggiungi ancora 1/2 bicchiere di vino rosso, versa una piccola quantità di olio extravergine d’oliva per arricchire il sapore e per la presentazione del piatto. Condisci la tua pasta preferita e conserva la salsa se avanza.

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