Come Preparare una Salsa per i Tacos di Pesce

Una buona salsa fresca, preparata secondo la tradizione messicana, è l'ideale per insaporire i tacos di pesce. L'obiettivo comune alla preparazione di ogni tipo di salsa è l'equilibrio, ovvero il giusto bilanciamento tra i tanti sapori degli ingredienti utilizzati. Usa questa semplice ricetta per preparare una salsa rustica per i tuoi tacos di pesce, il tuo palato sarà estasiato dagli intensi sapori perfettamente amalgamati.

IngredientiModifica

  • 1 Lime di dimensioni medie
  • 1/2 mazzetto di Coriandolo
  • 450 g di Panna Fresca o Panna Acida
  • 1/4 di cucchiaino di Coriandolo
  • 1/4 di cucchiaino di Cumino
  • 1/4 di cucchiaino di Sale (o a tuo gusto)
  • Pepe di Caienna a piacere

PassaggiModifica

  1. 1
    Taglia il lime a spicchi. Appoggia 1 lime sulla superficie di un tagliere pulito e taglialo in quattro spicchi verticali.
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    Pulisci e trita il coriandolo. Separa le singole foglie di circa mezzo mazzetto di coriandolo. Affettale con il coltello dopo averle impilate sul tagliere da cucina.
    • Affetta il coriandolo in strisce sottili utilizzando un coltello ben affilato. Non tritarlo per non rovinarne le foglie con il calore provocato dai tagli frequenti, altrimenti potresti modificarne il sapore. Metti da parte il coriandolo affettato.
  3. 3
    Aggiungi il lime e le spezie alla panna normale o acida. Versa 450 g di panna in una zuppiera di piccole dimensioni. Aggiungi a tuo gusto il coriandolo in polvere, il cumino ed il pepe di caienna. Spremi 2 spicchi del lime tagliato in precedenza e mescola gli ingredienti usando una piccola frusta metallica. La consistenza dovrebbe essere liquida, ma non acquosa. Se lo desideri aggiungi dell'altro succo di lime se la salsa ti sembra troppo densa per essere versata.
  4. 4
    Miscela ed amalgama gli ingredienti con attenzione.
  5. 5
    Aggiungi il coriandolo affettato. Fallo come ultimo passaggio per evitare di ammaccarne le foglie. Mescola con movimenti lenti e delicati le foglie di coriandolo affettate agli altri ingredienti, incorporandole gradualmente ed uniformemente alla salsa. Se lo desideri, aggiungi dell'altro coriandolo a piacere. Dopodiché trasferisci la crema in piccole ciotole da portata. La tua salsa tradizionale per i tacos di pesce è pronta per essere servita.
  6. 6
    Finito.
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ConsigliModifica

  • Per ottenere un sapore delizioso ed autentico è importante che la panna utilizzata sia fresca e di qualità.
  • Le dosi indicate servono a preparare 6 - 8 porzioni di deliziosa salsa (per 12 -16 tacos). Modifica le quantità in base al numero dei tuoi commensali.
  • Poco prima di servire i tacos di pesce in tavola, cospargili con non più di 1 cucchiaino di salsa.
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Cose che ti ServirannoModifica

  • Coltello affilato
  • Coltellino
  • Zuppiera di dimensioni medie
  • Piccola frusta da cucina

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RiferimentiModifica

  1. The Cuisines of Mexico di Dianna Kennedy, First Perennial Library Edition, pubblicato nel 1989 da Harper and Row Publishers, New York, New York.

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