Come Preparare una Zuppa di Pollo e Gnocchi


Una zuppa di pollo con gli gnocchi è un piatto capace di renderti felice e di farti sentire davvero a casa. La ricetta è uguale a quella della zuppa di pollo con i noodles, ad esclusione della scelta della pasta. Questo piatto è perfetto per essere gustato nelle giornate fredde e piovose, per trovare un po' di ristoro e di sollievo. Vediamo insieme come si prepara.

Questa è una versione veloce della ricetta, pronta in 60-90 minuti.

Ingredienti

Zuppa

  • 1 Pollo arrosto già pronto
  • 3 gambi di Sedano con le foglie
  • 2 Carote grandi
  • 1 Cipolla dorata
  • 3-5 spicchi di Aglio
  • 1 piccola Patata
  • 900 ml di Brodo di pollo (a basso contenuto di sale)
  • 1 cucchiaino di Timo secco (5 g)
  • 1 cucchiaino di Salvia secca (5 g)

Gnocchi

  • 1/2 cucchiaino di Rosmarino in polvere (2,5 g)
  • 2 cucchiaini di Prezzemolo secco (10 g)
  • 340 g di Farina di grano duro
  • 480-720 ml di Latte
  • Sale q.b.

Passaggi

  1. 1
    Inizia dal pollo arrosto. Più sarà saporito e ricco e migliore sarà il risultato finale. Disossa il pollo e riponi la carne in una zuppiera. In una seconda zuppiera, conservane la pelle. Le ossa puoi eliminarle, per questa ricetta non servono. (Sgranocchiare le ossa è permesso, cos'altro potresti fare con quelle due alucce magrine?)
  2. 2
    Controlla che nella carne non siano presenti pezzi di cartilagine, di ossa o di grasso. Riduci la carne a piccoli pezzi.
  3. 3
    Seleziona la pelle del pollo scartando le parti più grasse e conservando quelle più condite e croccanti. Taglia in piccoli pezzi la pelle così selezionata.
  4. 4
    Lava le carote, il sedano e la patata. Taglia a cubetti le carote, la cipolla ed il sedano e fai lo stesso con la patata. In ultimo, trita l'aglio.
  5. 5
    In una zuppiera, mescola la farina, il rosmarino, il prezzemolo ed il sale. Aggiungi lentamente il latte e continua a mescolare finché non otterrai un composto liscio ed omogeneo.
  6. 6
    Prendi una pentola capiente e riponila su un fuoco vivo.
  7. 7
    Versa nella pentola la pelle, le carote, il sedano e la cipolla.
  8. 8
    Cuoci per 5 minuti e continua a mescolare per evitare che il soffritto di verdure bruci.
  9. 9
    Aggiungi l'aglio e mescola per qualche altro secondo. Fai molta attenzione a non bruciare gli ingredienti.
  10. 10
    A questo punto, deglassa il fondo della pentola usando il brodo di pollo, e poi aggiungi la patata a cubetti.
  11. 11
    Porta a bollore, abbassa la fiamma ad un livello medio ed aggiungi il timo e la salvia.
  12. 12
    Aggiungi il pollo e cuoci lentamente per circa 30 minuti, così che tutti i sapori si combinino tra loro.
  13. 13
    Assaggia la zuppa e, se necessario, correggine il sapore con il sale.
  14. 14
    Quando la zuppa avrà raggiunto il sapore desiderato, usando un cucchiaio, ricava gli gnocchi dall'impasto e tuffali delicatamente nella pentola. Hai capito bene, tuffa delle belle cucchiaiate di impasto direttamente nella pentola, loro saranno i tuoi gnocchi. Cuocili a fuoco lento per altri 10 minuti.
  15. 15
    Riduci la fiamma al minimo e copri la pentola per poter cuocere anche la parte superiore degli gnocchi.
  16. 16
    Versa la tua zuppa fumante in una bella zuppiera e servila dopo averla condita con del pepe nero macinato al momento.
  17. 17
    Finito!
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Consigli

  • Esegui delle variazioni aggiungendo alla zuppa una vellutata di verdure (il pollo alle erbe si sposa benissimo con una purea di sedano).
  • Prova ad usare del sale marino integrale o del sale Kosher.
  • Usa sempre degli ingredienti privi di sale aggiunto, così potrai essere tu a regolarne la quantità totale nella preparazione.
  • Per questa ricetta, puoi usare solo la carne scura del pollo, il risultato sarà buono comunque, e ti permetterà di utilizzare la carne bianca per preparare degli ottimi panini.
  • Chi ha detto che le ossa vanno buttate? Utilizzale per prepararti un ottimo brodo di carne.
  • Se vuoi ottenere degli gnocchi più morbidi, aggiungi altri 1-2 cucchiai di latte (15-30 ml).
  • Se invece vuoi ottenere degli gnocchi più sodi, sottrai 2-4 cucchiai di latte (30-60 ml).
  • Per un ulteriore tocco di sapore, cospargi gli gnocchi con un po' di paprica prima di coprirli.
  • Fai attenzione ai grassi, usa l'olio extravergine di oliva in sostituzione della pelle del pollo e preferisci il latte scremato per preparare gli gnocchi. Per compensare la perdita di sapore, potrebbe essere necessario aumentare la quantità di spezie.
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Avvertenze

  • Per ragioni sconosciute, questa preparazione a fine cottura è molto calda, fai attenzione.
  • Non è uno scherzo, questa zuppa, a differenza di altre, raggiunge delle temperature più elevate, anche dopo essere stata trasferita nel piatto da portata.
  • Fai attenzione, la zuppa e gli gnocchi saranno molto caldi e rimarranno molto caldi a lungo.
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Categorie: Ricette

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