Come Raccogliere il Rabarbaro

Il rabarbaro edibile (Rheum x cultorum) è uno dei pochi vegetali perenni – e quindi versatili – offerti dall'orto. Si usa come un frutto morbido e si mangia stufato, nelle torte e in altre preparazioni previa cottura.

Sebbene sia una coltura di poche pretese, va raccolto esattamente come ogni altro prodotto dell'orto, al momento e nel modo giusto, e questo in un certo senso può essere un po' complicato. Servirà pazienza, perché si avrà un buon raccolto solo dopo 3-4 anni, ma l'attesa ripaga lo sforzo. Questo articolo spiega come raccogliere il rabarbaro nel momento in cui il suo potenziale è al massimo.

Passaggi

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    Scegli il momento migliore. Il periodo di raccolta è da tarda primavera fino alla fine dell'estate.
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    Raccogli il rabarbaro basandoti sull'età della pianta. È importante non estirpare durante il primo anno di crescita, perché lo indeboliresti. Lascia che ciascuna pianta si rinvigorisca durante il primo anno e mantieni i gambi intatti (faranno tutto da soli).
    • Durante il secondo anno, raccogli solo nelle prime due settimane e scegli i gambi non troppo larghi, lasciandone comunque abbastanza sulla pianta.
    • Negli anni seguenti puoi raccogliere il rabarbaro durante la stagione giusta. Dal terzo in avanti, scoprirai che può essere raccolto per un periodo variabile da 8 a 10 settimane.[1]
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    Capisci quando un gambo è pronto. I gambi del rabarbaro saranno pronti per la raccolta quando raggiungeranno uno spessore compreso fra 1,5 e 2,5 cm. Dovrebbero essere piuttosto sodi e colorati di un rosa scuro, quasi vinaccia.
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    Raccogli i gambi torcendoli. Tirali il più vicino possibile alla base della pianta.
    • Tira delicatamente mentre torci, per assicurarti che il gambo venga via in modo definito. Il rabarbaro va sempre raccolto ritorto vicino alla corona della pianta, così riuscirai a toglierlo nella sua interezza e rinforzerai le radici, stimolando ulteriormente la produzione. Mai scavare o tagliare, se non vuoi che la pianta smetta di produrre gambi.
    • Se la pianta è alla sua seconda stagione, toglile solo due gambi lasciandone almeno cinque.
    • Nelle stagioni seguenti, puoi toglierne 3 o 4 purché ne lasci un numero uguale sulla pianta. Si raccomanda di raccogliere solo un terzo del raccolto stagionale, per evitare di stressare troppo il rabarbaro.[2]
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    Pulisci la pianta. Mai lasciare gambi spezzati che potrebbero infettare la pianta. Togli le parti rovinate dalla base, mangiale o buttale.
    • Lascia 3-4 foglie mature in modo che il rabarbaro possa continuare a crescere vigorosamente.[3]
    • Togli le infiorescenze, quando le noti.
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    Tira via o taglia le foglie dal gambo. Le foglie contengono acido ossalico che è velenoso e non va mangiato. Scartale e mettile nel compost, oppure usale per fare uno spray al rabarbaro per tenere gli insetti lontani da broccoli, cavoli e cavolini di Bruxelles.
    • Non dare le foglie agli animali!
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    Termina il raccolto prima di esaurire la pianta. Dovresti smettere una volta che i gambi rimanenti si assottigliano o quando hai ridotto la pianta a un terzo.
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    Conserva il rabarbaro correttamente. È meglio usare il rabarbaro appena colto, ma lo si può conservare in un sacchetto di plastica nel frigorifero per tre settimane.[4] I gambi si possono congelati o imbottigliare per una conservazione più lunga, una volta lavorati.
    • Per stufare il rabarbaro, togli le foglie e buttale, taglia i gambi in pezzetti da 2-3 cm e falli cuocere in acqua sufficiente a coprirli. Questa cottura non richiede molto tempo, perciò dai sempre un'occhiata.
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Consigli

  • Dopo averlo piantato, metti un'etichetta accanto alla pianta per indicare l'anno, così saprai che età ha.
  • Considera di lasciar riposare la pianta ad anni alterni. Prova a mettere a dimora più piante, così potrai fare un raccolto a rotazione.
  • Sistema un tubo largo o un secchio senza fondo sulla corona della pianta. In questo modo forzerai la crescita di gambi più lunghi.
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Cose che ti Serviranno

  • Piante di rabarbaro da mettere a dimora il primo anno
  • Un forchettone
  • Guanti da giardinaggio (facoltativi)

Informazioni su questo wikiHow

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Categorie: Giardinaggio

Riferimenti

  1. Original partial source of article, Videojug, http://www.videojug.com/film/how-to-harvest-rhubarb. Shared with permission.
  2. Hazel White and Janet A Sanchez, The Edible Garden, p. 176, (2005), ISBN 0-376-03170-0 – research source
  3. Hazel White and Janet A Sanchez, The Edible Garden, p. 176, (2005), ISBN 0-376-03170-0
  4. Susanna Lyle, Discovering Fruit & Nuts, p. 376, (2006), ISBN 1-86953-621-5
  5. Jonathan Edwards and Peter McHoy, p. 107, (2006), ISBN 1-84477-336-1
  6. Susanna Lyle, Discovering Fruit & Nuts, p. 376, (2006), ISBN 1-86953-621-5

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