Come Riconoscere la Carne di Manzo Macinata Andata a Male

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow

Il macinato di manzo è un ingrediente versatile che puoi usare per preparare per esempio gli hamburger, il ripieno dei tacos o il sugo per la pasta. Se hai acquistato la carne macinata da qualche giorno e non sei certo che sia ancora fresca, puoi verificarlo con i semplici metodi proposti da questo articolo. Se è andata a male, gettala via immediatamente.

Parte 1 di 2:
Controllare la Carne

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    Osservala per verificare che non abbia un colorito spento. La carne di manzo fresca dovrebbe essere di un bel colore rosso brillante, ma nel macinato potrebbero esserci alcune piccole aree più scure date dal fatto che viene preparato usando differenti tagli della mucca. Con il passare dei giorni la carne cambierà colore diventando gradualmente sempre più grigiastra o marrone. Se osservandola noti che ha già perso interamente il tono rosso vivace tipico della carne di manzo fresca, è meglio buttarla via.[1]
    • Una volta confezionata, la carne macina tende a diventare marrone all'interno perché l'ossigeno non riesce a raggiungerne il centro.
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    Annusa il macinato per sapere se emana un odore acido. La carne fresca ha un odore tenue, ma a mano a mano che si deteriora inizia a puzzare. Il cattivo odore deriva dai gas prodotti da alcuni dei batteri presenti sulla carne. Se annusando il macinato ti viene da storcere il naso, gettalo via senza esitazione.[2]
    • Molti dei batteri che possono causare un'infezione, come la salmonellosi, non sono identificabili usando l'olfatto. Cuoci sempre completamente la carne per ucciderli ed evitare pericoli per la salute. Comunque sia, se l'idea di mangiare il macinato non ti alletta, segui il tuo istinto e gettalo via.
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    Tocca la carne per determinare se è viscida. Premila tra le dita per testarne la consistenza. Se è fresca, si romperà facilmente e si separerà in pezzi. Se invece noti che è appiccicosa o viscida, è molto probabile che sia andata a male.[3]
    • Lavati sempre le mani prima e dopo aver maneggiato la carne cruda per non diffondere i batteri o contaminare le superfici circostanti.
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    Controlla la data di scadenza. La carne di manzo andrebbe mangiata entro pochi giorni da quando è stata macinata e confezionata e comunque al massimo entro 1-2 giorni dal superamento della data di scadenza. Guarda il calendario per contare quanti giorni sono passati dal giorno in cui l'hai acquistata e buttala via se ti accorgi che è scaduta da diverso tempo.[4]
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Parte 2 di 2:
Conservare Correttamente la Carne Macinata

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    Conserva la carne macinata cruda a una temperatura massima di 4 °C. Se hai intenzione di cuocerla a breve, mettila nel frigorifero. Se la lasci a temperatura ambiente, entro un paio d'ore inizierebbero a formarsi dei batteri nocivi per la salute. Non tenere mai la carne fuori dal frigorifero per più di due ore (o per più di un'ora se è estate e la temperatura supera i 32 °C).
    • Se non hai intenzione di mangiare la carne entro poco tempo, congelala.
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    Cuoci la carne entro due giorni dal superamento della data di scadenza. Se è sempre stata nel frigorifero, dovrai cucinarla entro al massimo due giorni dalla data entro cui è indicato che è preferibile mangiarla. Per evitare sprechi, dovresti usare il macinato subito dopo averlo acquistato.[5]
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    Puoi conservare la carne congelata fino a quattro mesi. Mettila in un sacchetto adatto a congelare gli alimenti e trascrivi chiaramente la data di confezionamento sull'etichetta. Fai uscire tutta l'aria prima di chiudere il sacchetto per non occupare spazio superfluo nel congelatore.[6]
    • Con il passare del tempo, sulla carne potrebbero formarsi delle macchie bianche causate dal freddo. Se il problema è contenuto, potrai eliminare le parti danneggiate dopo averla scongelata, altrimenti gettala via.
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    Fai scongelare la carne in frigorifero o nel lavandino, immersa nell'acqua fredda. Trasferisci il macinato congelato nel frigorifero uno o due giorni prima di cuocerlo in modo che abbia il tempo di scongelarsi completamente. Se preferisci scongelare la carne nel lavandino, riempilo d'acqua fredda in modo che rimanga sommersa. Ricorda che dovrai cambiare l'acqua ogni mezzora finché il manzo non si è completamente scongelato.[7]
    • Dopo averla fatta scongelare nell'acqua, dovrai cuocere la carne macinata immediatamente.
    • Non lasciare scongelare la carne a temperatura ambiente.
    • Puoi scongelare la carne macinata usando il microonde, ma in tal caso dovrai cuocerla subito dopo per non incorrere in contaminazioni.
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    Cuoci la carne di manzo macinata finché non raggiunge una temperatura interna di 71 °C. L'unico sistema efficace per uccidere i batteri presenti nella carne di manzo è quello di cuocerla pienamente. Utilizza un termometro per carni per controllare la temperatura interna della carne mentre cuoce.[8]
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    Conserva gli avanzi nel frigorifero o nel congelatore. La carne di manzo cotta si mantiene buona per circa una settimana conservandola nel frigorifero, dopodiché inizia ad andare a male. Se preferisci, puoi metterla nel congelatore in modo che si conservi per diversi mesi. In entrambi i casi, è indispensabile chiuderla in un contenitore ermetico.
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Avvertenze

  • Cuoci la carne finché non raggiunge la temperatura interna di 71 °C.
  • Conserva i cibi freddi a una temperatura inferiore ai 4 °C e mantieni quelli caldi a una temperatura superiore ai 60 °C. Il range di temperature compreso fra 4 e 60 °C è considerato pericoloso per la conservazione e il trattamento degli alimenti perché consente ai batteri di proliferare.
  • Lavati le mani dopo aver maneggiato la carne cruda per non contaminare le superfici circostanti.
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Informazioni su questo wikiHow

Scritto in collaborazione con:
Redazione di wikiHow
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.
Categorie: Carne

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