Come Sbollentare il Cavolo Riccio

Mantenere intatte le proprietà nutritive di verdure amare può essere difficile. Sbollentandole si evita che gli enzimi si spezzino rendendole amare. Segui queste istruzioni per sbollentare il cavolo riccio per poterlo congelare o saltare in padella.[1]

Metodo 1 di 4:
Preparare la Cucina

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    Metti una pentola capiente sui fornelli. Riempila l'acqua e accendi il fuoco alla temperatura più alta. Copri la pentola con un coperchio e porta l'acqua ad ebollizione.
    • Aggiungi sale all'acqua per farla bollire più rapidamente.
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    Prendi una ciotola capiente per fare un bagno di ghiaccio. Più cavolo riccio vuoi sbollentare, più grande dovranno essere la pentola e la ciotola per il ghiaccio. Riempila fino a metà d'acqua e poi aggiungi una dozzina di cubetti di ghiaccio.
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    Prendi una centrifuga per insalata. Aiuterà a fare asciugare le foglie più velocemente.
  4. 4
    Disponi un canovaccio su una superficie piana. Potresti necessitare due strati per fare asciugare più velocemente le foglie di cavolo riccio.
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Metodo 2 di 4:
Preparare il Cavolo Riccio

  1. 1
    Lava bene il cavolo riccio. Lascialo in ammollo in una ciotola d'acqua per alcuni minuti e poi strofina i gambi e le foglie con le mani sotto l'acqua corrente.
    • Se hai raccolto del cavolo riccio fresco, potrebbero esserci degli insetti attaccati a foglie e gambi, che potrai rimuovere usando questo metodo.
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    Agita il cavolo riccio per rimuovere l'acqua in eccesso.
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    Metti le foglie di cavolo riccio su un tagliere. Gira le foglie, in modo che siano sovrapposte esponendo i gambi.
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    trascina il coltello sulla parte interna del gambo, dove incontra entrambe le foglie. Dovrebbe tagliar via il gambo in modo da poterlo buttar via. Ripeti questo processo con il resto del cavolo riccio.
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    Sovrapponi le foglie. Tagliale orizzontalmente in sezioni larghe circa 4 cm. Metti le foglie tagliate da parte mentre aspetti che l'acqua arrivi ad ebollizione.[2]
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Metodo 3 di 4:
Sbollentare il Cavolo Riccio

  1. 1
    Versa le foglie di cavolo riccio nell'acqua bollente. Se hai troppo cavolo riccio per la pentola, fai bollire le foglie in 2 o 3 manciate alla volta.
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    Gira le foglie con un mestolo di legno. Copri la pentola con il coperchio in modo che le foglie si cuociano uniformemente.
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    Posiziona il timer per 2 minuti.[3]
  4. 4
    Rimuovi il cavolo riccio con un mestolo forato. Mettilo direttamente nel bagno di ghiaccio.
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    Immergi un'altra manciata di cavolo riccio nell'acqua bollente. Puoi riutilizzare la stessa acqua più volte. Ricordati di far ripartire il timer ogni volta.
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    Trasferisci il cavolo riccio dal bagno ghiacciato alla centrifuga per insalata dopo 1-2 minuti. Fai partire la centrifuga per rimuovere l'acqua in eccesso.
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    Disponi il cavolo riccio sul canovaccio in uno strato uniforme. Arrotola il canovaccio orizzontalmente per far uscire l'acqua in eccesso.
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Metodo 4 di 4:
Utilizzare il Cavolo Riccio

  1. 1
    Congela il cavolo riccio disponendo le foglie in uno strato singolo in una placca da forno.
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    Mettila nel freezer senza coprirla per 30 minuti.
  3. 3
    Rimuovi la placca da forno e trasferisci le foglie in un sacchetto da freezer o in un contenitore di plastica.
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    Scalda 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva su fiamma media per far saltare in padella il cavolo riccio congelato o appena sbollentato. Fai rosolare dell'aglio, e dopo un minuto aggiungi il cavolo riccio. Fai rosolare tra i 2 e i 5 minuti.[4]
    • Il cavolo riccio congelato dovrà rosolare in padella un po' più a lungo rispetto a quello appena sbollentato.
    • Condisci con sale e pepe
    • Usa il cavolo riccio sbollentato congelato in ricette che vogliono spinaci o altre verdure amare.
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Consigli

  • Sbollentando il cavolo riccio, esso manterrà un colore verde più acceso, e molti nutrienti in più. Il cavolo riccio bollito potrebbe sciuparsi e apparire grigio. Se scegli di far bollire il cavolo riccio per più di qualche minuto, potrebbe rilasciare alcuni nutrienti nell'acqua, che potresti poi utilizzare per fare il brodo.
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Cose che ti Serviranno

  • Acqua
  • Pentola
  • Fornelli
  • Ciotola capiente
  • Ghiaccio
  • Centrifuga per insalata
  • Canovaccio
  • Mestolo di legno
  • Coltello
  • Tagliere
  • Mestolo forato
  • Timer
  • Placca da forno
  • Contenitori di plastica per freezer
  • Olio di oliva
  • Aglio


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Categorie: Frutta & Verdura

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